Картофена салата с калмари, бира и резенчета картофи
- 500 г. калмари, почистени
- 2 глави лук шалот
- 2 малки домата
- 1 дафинов лист
- 2 скилидки чесън
- 5 с.л. зехтин
- 2 чаши рибен бульон
- 1 с.л. пресен лимонов сок
- 1 ч.ч. светла бира
- 75 гр. маруля
- 2 с.л. ситно нарязан магданоз
- картофени резени „McCain Nature Easy Potato Slices”
- сол и пипер
Накъсайте марулята на парчета, изплакнете в гевгир и подсушете. Поставете картофените резени в купа и ги овкусете с 1 с.л. пресен лимонов сок, 2 с.л. зехтин, сол и пипер.
Нарежете почистените калмари на еднакви парчета и поръсете със сол. Обелете лука, доматите и чесъна. Нарежете лука и чесъна на дребно. Изчистете доматите от семето и нарежете месестата част на малки парченца.
Загрейте 3 с.л. зехтин и запържете калмарите. Намалете котлона и добавете лука, чесъна, доматите, дафиновия лист и рибния бульон. Разбъркайте добре, похлупете съда и оставете да се задушава около 50 минути до готовност или докато течността се редуцира. Десет минути преди края добавете бирата като разбърквате за около 3-4 минути на силен котлон. Намалете котлона и продължете да задушавате. Овкусете със сол и пипер и отстранете дафиновия лист.
Поставете малко маруля в чиния за сервиране и добавете картофените резени. Охладете отцедените калмари и ги украсете със ситно нарязания магданоз. Поднесете с хлебчета или сусамена питка.
