Pollo con salsa ai finferli e Crispers
Un buon pollo arrosto è un piacere semplice, ma basta poco per renderlo speciale!
Guarnito da una deliziosa salsa ai funghi finferli e accompagnato delle nostre Crispers, un semplice piatto tradizionale si trasforma in una ricetta di classe. La riduzione allo Champagne e la salsa ai funghi conferiscono alle cosce di pollo gusto e carattere, mentre la croccantezza unica delle Crispers crea un contrasto che delizierà anche i palati più esigenti.
Ingredienti
Crispers McCain
Per il pollo
- 6 cosce di pollo
- Sale e pepe macinato fresco
- Dragoncello, timo e rosmarino
- 5 scalogni tagliati a metà
- 5 spicchi d'aglio interi
- 1 bicchiere di Champagne rosé (2,5 dl)
- 1 cucchiaio di olio evo
Per la salsa
- 2 tazze di finferli
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 5 scalogni tagliati in quarti
- 3 cucchiai di aceto balsamico bianco
- Panna
- Burro
- Olio evo
Preparazione
- Cuocere le Crispers in friggitrice a 175°C per poco meno di 3 minuti
- Marinare il pollo con una spolverata di sale marino e pepe nero macinato.
- Scaldare l'olio in una padella a fuoco alto. Adagiare il pollo nella padella e cuocere 2 minuti.
- Abbassare la fiamma a livello medio e continuare a cuocere su ogni lato fino a quando la pelle del pollo non si sarà dorata (circa 5 minuti).
- Posizionare le cosce di pollo in una teglia con i rametti di timo, rosmarino e dragoncello. Aggiungere 5 spicchi d'aglio e 5 scalogni tagliati a metà.
- Bagnare le cosce con 3/4 di Champagne. Arrostire per 15 minuti, quindi girare le cosce e aggiungere il restante 1/4 di Champagne.
- Cuocere il pollo per altri 10 minuti. Le cosce saranno pronte quando la temperatura interna avrà raggiunto i 75°C.
- Togliere il pollo dal forno e farlo riposare coperto per 10 minuti.
- Aggiungere alla salsa rimasta in padella la panna e un po' di burro per ottenera la riduzione di accompagnamento.
- In una padella dai bordi alti mettere l'olio e far soffriggere gli scalogni.
- Aggiungere i finferli e cuocere per un paio di minuti, quindi mettere l'aglio tritato e l'aceto balsamico bianco quindi proseguire fino a doratura.
- Impiattare le cosce di pollo sulla riduzione allo Champagne e versare poi sopra la salsa ai finferli.
- Aggiungere le Crispers e decorare a piacere.
