Os estudos mostram que em contextos económicos complicados, os consumidores mais jovens tendem a manter mais o gasto em hotelaria quando comparados com outras gerações de mais idade. 83% dos adolescentes e jovens realizam uma ou várias refeições fora de casa semanalmente1.
A Geração Z (nascidos entre 1997 e 2004) é o grupo geracional mais numeroso do mundo e representa um terço da população mundial. Têm o rendimento disponível de crescimento mais rápido e espera-se que alcance 33 biliões de euros na próxima década. Isto tem implicações para os restaurantes uma vez que é provável que o futuro do negócio está nas suas mãos.
A importância da Geração Z
Porque é tão importante manter o interesse desta geração? Mais de metade dos consumidores jovens europeus comem fora de casa com regularidade por razões puramente práticas. Ainda que as dificuldades económicas indiquem que podem reduzir a frequência com a qual comem fora de casa, é provável que gastem mais em cada visita.
6 chaves a ter em conta se quer responder às exigências e atrair os clientes da Geração Z.
1. Saúde e sustentabilidade
A geração Z está a crescer numa época na qual as modas e dietas especiais como, por exemplo, o veganismo, crescem rapidamente. 57% está disposto a pagar mais por marcas e produtos que tentem ter um impacto positivo na sociedade2. Os “Z” acreditam que as marcas e as empresas devem desempenhar um papel ativo na construção de um futuro mais sustentável. Inclusivamente na situação económica atual, a preocupação com as alterações climáticas continua muito presente. 79% dos consumidores Z afirma que a sustentabilidade e as práticas sustentáveis de um estabelecimento são mais importantes para eles do que há um ano atrás3.
Para captar a atenção deste tipo de clientes é necessário garantir uma variedade de opções vegetais no menu, bem como ajudar os consumidores ecologicamente inquietos mediante pequenas ações como, por exemplo, a inclusão de uma sinalização clara nas opções “veganas” e sustentáveis.
2. Transparência
Ao ter crescido com um acesso ilimitado às informações online, a Geração Z quer saber de onde advêm os alimentos que consomem e como são elaborados4. 8 em cada 10 gostaria que as etiquetas dos alimentos continham informações mais claras sobre a forma através da qual são processados5 e 83% valoriza mais os produtos sem conservantes6.
A Geração Z prefere ingredientes respeitadores do meio ambiente e também quer empresas que sejam transparentes nos seus processos de produção. Certifique-se de que o seu menu está claramente etiquetado e proporciona transparência e fiabilidade sobre a procedência dos ingredientes.
A compra de alimentos de temporada e a oferta de produtos de origem local também será muito útil para este tipo de clientes. A transparência demonstra aos seus clientes que está em consonância com os seus valores fundamentais.
3. Conveniência
Os consumidores da geração Z procuram sempre o conforto. Dependem muito da tecnologia e esperam poder aceder às informações e comprar com facilidade. Os clientes jovens impulsionaram as encomendas online através de plataformas de encomendas e 82% utiliza a entrega ao domicílio para poupar tempo quando não querem cozinhar 7.
Estes consumidores tendem a sentir-se atraídos pelos restaurantes de serviço rápido e fast casual que lhes oferecem os pratos que desejam. Para tomar decisões, a Geração Z decide que tipo de comida quer antes de entrar no restaurante. Garantir que a sua oferta online é facilmente acessível é fundamental, uma vez que a rapidez e o conforto são importantes também no serviço no restaurante.
4. Personalização
O aumento da procura de opções de menu personalizáveis abre uma via para captar informações. Ao considerar uma compra, os clientes da Geração Z prestam atenção à personalização e estão dispostos a pagar este tipo de experiência. A sua vontade de ser o único proprietário dos seus dados pessoais é significativamente menor do que o de qualquer outra geração anterior. Oferecer opções de encomenda e pagamento online, bem como menus à medida e personalizáveis, é uma boa forma de aproveitar esta tendência que lhe oferece a possibilidade de obter dados para futuras ofertas.
5. Entretenimento e vontade de partilhar
Sair para ir comer fora para se divertir e relacionar-se socialmente continua a ser importante para os clientes mais jovens. Para a Geração Z é a segunda categoria mais importante de gastos discricionários depois da moda. Mas tem de ser emocionante! 8.
A Geração Z é a que mais imagens de comida partilha9 . Considere cada centímetro do seu restaurante como uma experiência que vale a pena partilhar nas redes sociais, ao mesmo tempo que assegura que serve pratos que sejam de recordar por mais tempo e que tenham mais impacto na hora de se conectar com os seus clientes
6. Desejo algo novo
Em 2023 existe um forte desejo em conhecer coisas novas: 62% dos consumidores tem mais probabilidade de experimentar um prato novo quando vão jantar, em comparação com 202110. Além disso, 50% dos jovens europeus entre os 18 e os 24 anos afirma que a pandemia fez com que se tornassem mais conscientes da importância de comer saudável11, o que demonstra que existe um forte vínculo entre o desejo de experimentar novos pratos e as opções mais saudáveis.
64 % dos consumidores está de acordo com a possibilidade de que experimentar novos alimentos melhor a sua experiência quando saem para comer12. 1 em cada 4 consumidores está disposto a experimentar um novo prato ou alimento se se tratar de uma “novidade” ou variação de algo que já sabe que gosta. Isto explica que existem ainda muitas oportunidades de rever e inovar o menu13.
Tente ser inovador incorporando algo que seja familiar aos seus clientes. Introduzir novos elementos fará com que os seus clientes se lembrem dos seus pratos por mais tempo. Descubra como fazer com que os seus pratos sejam memoráveis aqui.
Para concluir:
O comportamento dos consumidores da Geração Z tendo a ser no sentido da saúde e do bem-estar, da conveniência e da personalização, da inclusão e da transparência num espaço de experiências partilhadas. Estas tendências estão a ter um impacto significativo no setor da hotelaria e muitos operadores estão a adaptar a sua oferta para que se ajuste às preferências dos consumidores mais jovens. À medida que adquirem maior poder aquisitivo, cabe esperar que os desejos da Geração Z continuem a orientar a hotelaria nos próximos anos.
Para aproveitar as exigências deste público, dever-se-á certificar de que aproveita as oportunidades que surgem destas tendências para ser relevante, atrair e proporcionar um melhor serviço a esta geração.
Veggie Fries, a nova geração de batatas fritas.
Veggie Fries dá resposta a 4 das 6 tendências impulsionadas pela Geração Z pelo que são uma proposta perfeita para eles:
• Apresentação brilhante e cheia de cor que as torna ideais para essa foto do Instagram que procura.
• Elaboradas com ingredientes naturais de alta qualidade, sem glúten e com certificação vegana.
• Sem corantes e nem aromas artificiais.
1. Consumos alimentaires e apoio nutricionais na restauraçao fora de casa em França. ANSES, 2021.
2. Inquérito de consumidores da Geração Z (13-27 anos) realizada pela JUV Consulting
3.CGA x Omne Unchartered Waters b.1.030, agosto 2022
4.WGSN: A alimentação do futuro - Como come a Geração Z
5. Preparados para o relatório zoomer Gen-Z
6. IPSOS PARA MCCAIN
7. France Datalicious Observatoire Just Eat, 2020
8. BoF Insights | Geração Z e a moda na era do realismo: Outubro de 2022
9. Grupo NPD: Relatório sobre a evolução da alimentação
10. OMNE novo inquérito à medida: 1033
11. A nossa comida, o nosso sistema alimentar: o que a Geraçao Z quer de um sistema alimentar saudável, EIT Food, 2021.
12. CGA x Omne Unchartered Waters b.1,030, agosto 2022
13. CGA x Omne Unchartered Waters b.1,030, agosto 2022