Vous êtes à la recherche d’idées de desserts originaux pour votre restaurant ? Nous avons tout pensé pour vous. Chez McCain, nous proposons divers produits pour les fins de repas, nos favoris étant les gaufres de Bruxelles et les gaufres de Liège. Dans cet article, vous trouverez différentes recettes originales à base de gaufre.
En cuisine, les gaufres se présentent comme un support et se prêtent à accueillir toute sorte d’accompagnement : des fruits, des sauces sucrées, des glaces, des sorbets, et même, dans certaines recettes, de la fleur de sel. Les gaufres sont une véritable solution pour vos desserts : vous pouvez créer et inventer vos propres desserts. Proposez des classiques ou créez l’originalité, vos client(e)s se souviendront de vous !
La déclinaison de la gaufre de Bruxelles
La gaufre de Bruxelles est un classique, que vous pouvez vous permettre de revisiter selon vos envies (et pourquoi pas selon les saisons). La gaufre de Bruxelles, c’est celle qui est large, rectangulaire, croquante sur le dessus et tendre à l’intérieur. Celle qui rythme l’enfance et les promenades d’hiver en famille. Vous trouverez ci-dessous différentes idées de recettes à partir de la gaufre de Bruxelles : conventionnelle ou originale, elle constitue toujours un choix de goût !
Les déclinaisons à base de fruits
Gaufre tiède et poires rôties
Imaginez une savoureuse gaufre accueillant des morceaux de poires rôties, le tout parsemé de copeaux de noisette et accompagné d’une boule de glace vanille. Gourmande et fraîche, cette idée de recette ravira les papilles de votre clientèle.
Gaufre à la banane flambée, rhum, sauce chocolat et glace vanille
Voilà une idée de dessert pour les amoureux du mariage banane/chocolat (toujours gagnant). Le mariage gourmand de la banane flambée et du chocolat sera accentué par le flambage à base de rhum. La glace à la vanille vient apporter de la fraîcheur réconfortante.
Cornet de gaufre et de fruits rouges
Idéal pour les soirées chaudes ou les petits appétits, le cornet de gaufre aux fruits rouges se mange sans fin. Pour cela, coupez votre gaufre en morceaux et parsemez-la de fruits rouges. Pour les plus gourmand(e)s, vous pouvez proposer d’ajouter un coulis de framboise, par exemple.
Les déclinaisons gourmandes
Gaufre au chocolat, amandes et boule vanille
Un classique chez les personnes qui raffolent de goûts sucrés : la gaufre au coulis de chocolat, boule vanille, amandes effilées, et crème chantilly parfois. Ce dessert est un classique, que vous pouvez revisiter à votre façon : en vous appropriant la présentation ou en déclinant certaines saveurs. Vous pouvez par exemple remplacer les amandes par des morceaux de nougat, pourquoi pas ?
Tiramisu de gaufre
Un mélange d’Italie et de Belgique : le tiramisu à la gaufre de Bruxelles. Substituez le boudoir par de la gaufre et insérez des étages de mascarpone. Cette recette surprendra les plus grands adeptes de tiramisu, à vous de les convaincre !
La gaufre au caramel et fleur de sel
Et si vous la surnommiez « la gaufre bretonne » ? Laissez-vous tenter par la réalisation d’une gaufre de Bruxelles au caramel fondant et à la fleur de sel. Apportez l’air iodé de la Bretagne à la table de vos client(e)s avec cette gaufre revisitée.
La déclinaison de la gaufre liégeoise
Vous vous posez certainement la question de la gaufre de Liège. Épaisse, savoureuse et aux morceaux de sucre, elle est incontournable. Dans les desserts, la gaufre de Liège est souvent cachée derrière la gaufre de Bruxelles. Pourtant, elle reste très surprenante et agréable à marier dans les desserts.
Gaufre au sirop d’érable et aux fruits rouges
Cette association de saveurs constitue une recette chaleureuse et appétissante. Les fruits rouges apportent de la légèreté à la consistante gaufre liégeoise, et le sirop d’érable offre une touche sucrée.
Gaufre, fraises et sorbet à la pêche
Le mélange de fruits et de textures apporte ici du renouveau et de la fraîcheur. Cette recette vous permet de vous approprier pleinement la gaufre liégeoise. À celle-ci, vous pouvez ajouter un petit dôme de crème fouettée.
Gaufre, chocolat noir et framboises glacées
L’union du chocolat noir et de la framboise est toujours une idée appréciée. En optant pour des framboises glacées, vous apporterez de la légèreté et de la texture à votre dessert. Le croquant de la framboise s’équilibre avec le moelleux de la gaufre, et le sirop de chocolat permet de relier les deux. Encore un dessert gourmand !
Vous pouvez utiliser ces recettes telles qu’elles sont décrites ici, ou choisir une revisite, à votre façon. Chez McCain, les gaufres sont conditionnées en format surgelé, pour une meilleure gestion des stocks et moins de gaspillage. Vous pouvez retrouver nos produits directement sur notre site, auprès des grossistes McCain ou de nos commerciaux.
