Potato Pops Coq au vin
Inspiration recette festive de poulet façon "Coq au Vin" accompagné de Potato Pops dorés et croustillants ultra tendance. Une idée recette pour les professionnels de la restauration, idéale pour les menus de fête ou pour diversifier la carte en saison automnale.
Ingrédients
- 600 g. de Potato Pops McCain
- 1,5 kg de morceaux de poulet (cuisses, pilons ou un mélange)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, grossièrement haché
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 200 g. de champignons, coupés en quartiers
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 500 ml de vin rouge sans alcool ou de jus de raisin
- 500 ml de bouillon de poulet 2 cuillères à café de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre selon le goût
- Herbes aromatiques pour la décoration
Préparation
- Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte à feu moyen. Faire dorer les morceaux de poulet par petites quantités. Les retirer ensuite de la cocotte et réserver.
- Dans la même casserole, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail hachés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les carottes et les champignons et les faire rissoler encore 5 minutes.
- Incorporer la purée de tomates et faire revenir rapidement. Ajouter ensuite le vin rouge sans alcool (ou le jus de raisin) et le bouillon de poulet. Bien mélanger et porter à ébullition.
- Ajouter au mélange dans la casserole les morceaux de poulet dorés précédemment réservés. Ajouter le thym et le laurier.
- Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- Dans une petite casserole distincte, faire fondre le beurre et incorporer la farine. Ajouter le roux au mélange de poulet et bien remuer pour épaissir la sauce. Laisser mijoter 10 minutes supplémentaires et maintenir au chaud.
- Préparer les Potato Pops McCain dans une friteuse en suivant les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Goûter le coq au vin et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Le servir avec les Potato Pops McCain dorées et décorer le plat à l'aide de quelques herbes fraîches.
