Poulet de fête à la sauce aux champignons avec Crispers
Un bon poulet rôti est un plaisir simple. Agrémenté d'une sauce aux girolles et accompagné de délicieuses Crispers, on obtient la petite touche différenciante qui réhausse ce plat traditionnel. La sauce au champagne et les girolles apporteront goût et caractère aux cuisses de poulet, et associés au croquant unique des Crispers, ce plat trouvera facilement sa place dans votre menu de fête.
Ingrédients
Crispers de McCain
Poulet :
- 6 cuisses de poulet entières
- Sel et poivre fraîchement moulu
- Estragon, thym et romarin
- 5 échalotes coupées en deux
- 5 gousses d'ail entières
- 1 tasse (2,5 dl) de champagne rosé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sauce :
- 2 tasses de girolles
- 3 gousses d'ail coupées en fines tranches
- 5 échalotes coupées en quatre
- 3 cuillères à soupe de balsamique blanc
- Huile de cuisson
Préparation
Préparer les Crispers par McCain selon les instructions figurant sur l'emballage.
Poulet :
- Assaisonner le poulet d'une pincée de sel de mer et de poivre noir moulu.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Placer le poulet dans la poêle, côté peau vers le bas, et faire cuire 2 minutes.
- Réduire le feu à moyen-haut ; poursuivre la cuisson côté peau vers le bas, en réarrangeant de temps en temps les cuisses de poulet et en tournant la poêle pour répartir uniformément la chaleur, jusqu'à ce que la peau devienne dorée, environ 5 minutes.
- Placer les cuisses de poulet, côté peau vers le haut, dans une rôtissoire sur des brins de thym, de romarin et d'estragon frais. Ajouter 5 gousses d'ail et 5 échalotes coupées en deux.
- Arroser les cuisses avec les 3/4 du champagne. Rôtir 15 minutes, retourner le poulet et ajouter le quart restant du champagne.
- Cuire le poulet pendant 10 minutes en l'arrosant une fois. La température interne doit être de 75 °C.
- Retirer le poulet de la poêle lorsqu'il est cuit et le laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
- Ajouter la crème épaisse et un peu de beurre à la sauce restante dans une casserole.
- Dans un wok ou une poêle, ajouter de l'huile à feu moyen et faire revenir les échalotes, les girolles et assaisonner.
- Cuire pendant quelques minutes, puis ajouter l'ail tranché et le balsamique pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dresser le poulet sur une sauce au champagne et verser la sauce aux girolles sur le poulet.
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