Επαναπροσδιορίζοντας το απόγευμα στα εστιατόρια: ιδέες για σνακ και συνταγές

Στην κουζίνα, οι ήσυχες ώρες δεν είναι πλέον πραγματικά ήσυχες. Όλο και περισσότεροι πελάτες αναζητούν επιλογές γευμάτων και σνακ για το απόγευμα. Στόχος τους είναι να κρατηθούν μέχρι το δείπνο, να συνοδεύσουν τον καφέ τους ή απλώς να απολαύσουν ένα γαστρονομικό διάλειμμα.

Αυτή η αλλαγή στις καταναλωτικές συνήθειες ανοίγει νέες προοπτικές για τους επαγγελματίες του χώρου. Με τα κατάλληλα προϊόντα και λίγη δημιουργικότητα, το διάστημα από τις 4 έως τις 8 το απόγευμα μπορεί γρήγορα να μετατραπεί σε πραγματικό μοχλό κερδοφορίας.

Εστίαση στις νέες διατροφικές συνήθειες μεταξύ των γευμάτων

Οι διατροφικές συνήθειες εξελίσσονται. Οι πελάτες δεν περιορίζονται πλέον στα παραδοσιακά ωράρια γευμάτων. Τσιμπολογούν, απολαμβάνουν ένα αλμυρό διάλειμμα ανάμεσα σε ραντεβού ή αναζητούν ένα ποιοτικό σνακ για να συνοδεύσουν τον καφέ τους. Το απόγευμα μετατρέπεται σε μια πραγματική στιγμή γεύματος. Σύμφωνα με αμερικανική μελέτη του PMC το 2023, οι περισσότεροι ενήλικες καταναλώνουν από 1 έως 3 σνακ την ημέρα.

Αυτή η τάση μεταφράζεται σε αυξανόμενο ενδιαφέρον για γενναιόδωρα, εύκολα στη μεταφορά και οπτικά ελκυστικά σνακ. Ορισμένα καταστήματα εστίασης ξεχωρίζουν κυρίως επειδή προσφέρουν άμεση απόλαυση.

Για τους επαγγελματίες του χώρου, αυτή είναι μια ευκαιρία να προσφέρουν γρήγορα και εύκολα πιάτα που απευθύνονται σε ευρύ κοινό.

Ποια είναι τα καλύτερα απογευματινά σνακ για εστιατόρια;

Οι καλύτερες ιδέες για σνακ το απόγευμα στο χώρο της εστίασης βασίζονται πάνω από όλα στην ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται. Ως επαγγελματίας, πρέπει να επιλέγετε υλικά που είναι εύκολα στην προετοιμασία, με ποσότητες που μπορούν να ρυθμιστούν χωρίς δυσκολία. Πρέπει επίσης να είναι αρκετά premium ώστε να ξεχωρίζουν, διατηρώντας σταθερή υφή και παρουσίαση με την πάροδο του χρόνου.

Τρεις βασικές κατηγορίες σνακ ανταποκρίνονται ιδιαίτερα στις προσδοκίες των πελατών μετά το μεσημεριανό γεύμα:

· Ζεστά, νοσταλγικά bites, όπως κροκέτες ή άλλων ειδών τραγανά μικρά κομμάτια, ιδανικά για απολαυστικές, γεμιστές συνταγές.

· Finger foods, δηλαδή sticks μοτσαρέλα, onion rings ή snack τυριού, ιδιαίτερα δημοφιλή λόγω της απλότητας τους και της γρήγορης προετοιμασίας.

· Γλυκιές απολαύσεις που μπορούν να προσαρμοστούν, όπως βάφλες, mini churros ή mini crêpes, σε αρμονία με την αυξανόμενη ζήτηση για γλυκιές λιχουδιές.

3 συνταγές για να αυξήσετε τις πωλήσεις των σνακ μεταξύ μεσημεριανού και δείπνου

Τα απογευματινά σνακ μπορεί να γίνουν πραγματικά δημοφιλή. Εδώ είναι τρεις gourmet προτάσεις για να προσθέσετε στο μενού σας!

Potato Pops με τσένταρ και σχοινόπρασο

Τα Potato Pops έχουν εκείνο το κάτι που τραβά αμέσως το βλέμμα. Το γενναιόδωρο σχήμα τους, η διακριτική τραγανότητα τους και η πλούσια γεύση τους τα καθιστούν ακαταμάχητο σνακ. Σας επιτρέπουν να προσφέρετε μία γρήγορη και απολαυστική επιλογή χωρίς να απαιτούνται πολλά μέσα ή πόροι στην κουζίνα.

Συστατικά:

· 120 g McCain Potato Pops

· 20 g λιωμένο cheddar

· 1 κ.γ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

· 1 κ.γ. τηγανισμένα κρεμμύδια

· Μια μικρή ποσότητα από rantς σως ή ελαφριά κρέμα

Προετοιμασία:

Ψήστε τα Potato Pops στον φούρνο ή τηγανίστε τα, ανάλογα με τον τύπο και τον εξοπλισμό που διαθέτετε.
Σερβίρετε σε ένα μικρό μπολ ή πιάτο.
Προσθέστε λιωμένο τσένταρ από πάνω.
Ρίξτε το σχοινόπρασο και τα τηγανισμένα κρεμμύδια.
Ολοκληρώστε με μια ελαφριά ποσότητα από ραντς σως (ή ελαφριά κρέμα).

Τραγανά sticks μοτσαρέλα με πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Είναι δύσκολο να αντισταθεί κανείς σε ένα stick μοτσαρέλα! Ζεστό, τραγανό και ταυτοχρονα με εσωτερική υφή που λιώνει, αυτό το απολαυστικό σνακ έχει φυσική θέση σε κάθε απογευματινό μενού. Με μια ελαφρώς πικάντικη, σπιτική σάλτσα, μπορεί πραγματικά να κάνει τη διαφορά σε σύγκριση.

Συστατικά:

· 4–5 McCain Mozzarella Sticks

· 2 κ.σ. ντομάτα κονκασέ (ή ντομάτα coulis)

· 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

· Μια σταγόνα ελαιόλαδο

· Αλάτι, πιπέρι

· Μερικά ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού

Προετοιμασία:

1. Μαγειρέψτε τα sticks μοτσαρέλα στη φριτέζα ή στον φούρνο, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

2. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τη ντομάτα κονκασέ, την καπνιστή πάπρικα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.

3. Σερβίρετε τα sticks ως finger food, με τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολάκι.

4. Προσθέστε λίγα φύλλα βασιλικού για φρεσκάδα.

Βάφλα Βρυξελλών με αλμυρή καραμέλα

Η βάφλα είναι ένα από εκείνα τα σνακ που απευθύνονται σε όλους. Το άρωμα, η αφράτη υφή και η αίσθηση άνεσης που προσφέρει, την καθιστούν σίγουρη επιλογή για κάθε γλυκό διάλειμμα. Στα εστιατόρια, αποτελεί ιδανικό πεδίο δημιουργίας. Τoppings, σάλτσες, φρούτα… όλα ταιριάζουν.

Συστατικά:

· 1 McCain Brussels Waffle

· 1 κ.σ. αλμυρή καραμέλα με βούτυρο

· Μια πρέζα ζάχαρη άχνη

· Μερικά θρυμματισμένα καβουρδισμένα φουντούκια

· 2–3 φέτες μπανάνα ή μερικά μούρα

Προετοιμασία:

1. Ζεστάνετε τη βάφλα στον φούρνο ή σε επαγγελματική τοστιέρα, μέχρι να ζεσταθεί και να γίνει ελαφρώς τραγανή.

2. Τοποθετήστε την όσο είναι ακόμη ζεστή σε ένα πιάτο ή μικρό δίσκο

3. Περιχύστε με αλμυρή καραμέλα.

4. Πασπαλίστε ελαφρώς με ζάχαρη άχνη.

5. Προσθέστε τα φουντούκια για έξτρα τραγανότητα.