Crispers με “μαδημένο” χοιρινό, λαχανοσαλάτα και μαγιονέζα κράνμπερι

Name: Crispers με “μαδημένο” χοιρινό, λαχανοσαλάτα και μαγιονέζα κράνμπερι
Ingredients: 800 γρ. McCain Crispers; 550 γρ. χοιρινή σπάλα, κομμένη σε μέτρια κομμάτια; φασκόμηλο; δεντρολίβανο; θυμάρι; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; Χυμό από 1 πορτοκάλι; 250 gr κόκκινο κρασί; Αλάτι-Πιπέρι; 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα; 1/2 κ.γ. κουρκουμά; 1 πρέζα κανέλα; 1 κ.γ. ζάχαρη καστανή ή μέλι; 1 κύβο λαχανικών; 200 γρ. λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο; 100 γρ. καρότα, τριμμένα; 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 κ.σ. λευκό ξύδι; 2 κ.σ. ζάχαρη; 3 κ.σ. μαγιονέζα; Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση; 150 ml μαγιονέζα; 50 ml μαρμελάδα cranberry με κομμάτια; 1 κ.γ. χυμό λεμονιού; Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

Προετοιμασία

Εκτύπωση

Συστατικά

Για τις πατάτες Crispers:

800 γρ. McCain Crispers

Για το “μαδημένο” χοιρινό (Pulled Pork):

550 γρ. χοιρινή σπάλα, κομμένη σε μέτρια κομμάτια
φασκόμηλο
δεντρολίβανο
θυμάρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμό από 1 πορτοκάλι
250 gr κόκκινο κρασί
Αλάτι-Πιπέρι
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1/2 κ.γ. κουρκουμά
1 πρέζα κανέλα
1 κ.γ. ζάχαρη καστανή ή μέλι
1 κύβο λαχανικών

Για τη λαχανοσαλάτα (coleslaw):

200 γρ. λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο
100 γρ. καρότα, τριμμένα
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. λευκό ξύδι
2 κ.σ. ζάχαρη
3 κ.σ. μαγιονέζα
Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

Για την cranberry-μαγιονέζα:

150 ml μαγιονέζα
50 ml μαρμελάδα cranberry με κομμάτια
1 κ.γ. χυμό λεμονιού
Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

Εκτελεση

Μαγείρεμα “μαδημένου” χοιρινού (Pulled Pork):
• Σε ένα μπολ μαρινάρετε τουλάχιστον για 30 λεπτά στο ψυγείο το κρέας σε μικρά κομμάτια μαζί με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, κανέλα, κουρκουμά, μέλι ή ζάχαρη, το χυμό πορτοκάλι & το ελαιόλαδο.
• Βάλτε σε μια κατσαρόλα τα μυρωδικά (θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο), το κρασί & τον κύβο λαχανικών.
• Προσθέστε το μαριναρισμένο κρέας με τα υγρά του και σιγομαγειρεύετε για 2 έως 2 ½ ώρες σε μέτρια ένταση.
• Στη συνέχεια με 2 πιρούνια μαδήστε το κρέας.
Ετοιμασία λαχανοσαλάτας (coleslaw): Ανακατέψτε το λευκό λάχανο, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το λευκό ξύδι, τη ζάχαρη και τη μαγιονέζα, και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε και αφήστε το για λίγο να τραβήξει.
Ετοιμασία cranberry-μαγιονέζας: Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη μαρμελάδα cranberry και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.
Ετοιμασία των Crispers: Ετοιμάστε τις πατάτες Crispers σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές.
Σερβίρισμα: Σερβίρετε τις Crispers σε μία πιατέλα ή σε ατομικά μπολ και βάλτε το Pulled Pork από πάνω. Τοποθετήστε μέρος της λαχανοσαλάτας πάνω από τα Crispers και το υπόλοιπο σερβίρετέ το ξεχωριστά ως συνοδευτικό. Προσθέστε μερικές σταγόνες από την cranberry-μαγιονέζα πάνω από το Pulled Pork και σερβίρετε την υπόλοιπη ως ντιπ.