Dollar Chips Ογκρατέν Με Πάπια Parmentier
Συστατικά
- Ροδέλες πατάτας Dollar Chips από τη McCain
- 4 μπουτάκια πάπιας
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 180 ml κόκκινο κρασί
- Φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός (μια χούφτα )
- 300γρ μίγμα τριμμένων τυριών (gouda κεφαλοτύρι regatto ή ότι προτιμάτε)
- 1 κρέμα γάλακτος 500 γρ.
- 1 αυγό
- 100 ml γάλα
- αλάτι, πιπέρι
- λάδι λευκής τρούφας
Εκτελεση
Για την πάπια Parmentier:
- Αφαιρέστε το δέρμα και τα οστά από τα πόδια της πάπιας και τεμαχίστε σε μικρά κομμάτια
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια για περίπου 5-7 λεπτά (μέχρι να πάρουν χρώμα & να μαλακώσουν)
- Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για άλλα 30 δευτερόλεπτα
- Προσθέστε το τεμαχισμένο κρέας πάπιας και το μαϊντανό και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά
- Ρίξτε το κόκκινο κρασί και σιγοβράζετε για περίπου 5 λεπτά. Η πάπια Parmentier είναι έτοιμη
Για τις πατάτες:
- Προθερμάνετε τον φούρνο με αέρα στους 200°C
- Αφού βουτυρώσετε ένα ταψί ή πυρέξ, στρώστε τη βάση με πατάτες Dollar Chips χωρίς να μένουν κενά σημεία και απλώστε μικρή ποσότητα από το μίγμα τυριών, λίγο πιπέρι & αλάτι
- Προσθέστε σε επόμενη στρώση τα κομματάκια πάπιας που έχετε ήδη ετοιμάσει
- Τελειώστε απλώνοντας τις υπόλοιπες πατάτες και τυριά, λίγο αλάτι και πιπέρι
- Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με το αυγό και το γάλα και περιχύστε το ταψί
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο με αέρα για 20-25 λεπτά (ή όση ώρα χρειαστεί για να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα)
- Σερβίρετε ψεκάζοντας με λάδι λευκής τρούφας για να αναδειχθεί το υπέροχο άρωμα και η γεύση της
