Fagiolini in Tempura con Salmone glassato alle arachidi, saltato in padella
Sorprendi i tuoi ospiti con una fusione affascinante di consistenze e sapori: il salmone glassato alle arachidi, saltato in padella e poi dorato in forno, è impreziosito da una salsa equilibrata tra dolce e salato, con note di soia, miele e lime fresco e servito su un letto di Fagiolini croccanti in Tempura. Per un tocco di freschezza, aggiungi una salsa cremosa alle erbe prima del servizio.
Ingredienti
- Fagiolini in Tempura McCain
- 1 Filetto di salmone
- Sale e pepe q.b.
- ½ Cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 Cucchiaio di burro di arachidi cremoso
- ½ Cucchiaio di salsa di soia
- ½ Cucchiaio di miele
- ½ cucchiaino di aceto di riso
- ½ Cucchiaino di succo di lime
- ¼ Cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- ¼ Spicchio d’aglio tritato finemente
- Un pizzico di peperoncino in fiocchi (facoltativo, per un tocco piccante)
Preparazione
1. Rosolare il Salmone: Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente adatta alla cottura in forno, a fuoco medio-alto. Condire il filetto di salmone con sale e pepe. Quando l’olio è ben caldo, adagiare il salmone dal lato della carne (non dalla pelle). Rosolare per circa 3-4 minuti, fino a ottenere una crosta dorata. Girare il filetto e proseguire la cottura per altri 2 minuti.
2. Preparare la Salsa alle Arachidi: In una ciotolina, emulsionare burro di arachidi, salsa di soia, miele, aceto di riso, succo di lime, zenzero, aglio e peperoncino (se gradito).
3. Glassare il Salmone: Spennellare generosamente la salsa alle arachidi sulla superficie del salmone.
4. Terminare la Cottura al Forno: Trasferire la padella in forno preriscaldato a 200°C.
Cuocere il salmone per 8-10 minuti, fino a quando risulta ben cotto e si sfalda facilmente con una forchetta.
5. Preparare i Fagiolini in Pastella: Friggere i fagiolini in pastella seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, fino a renderli dorati e croccanti.
6. Presentazione: Sfornare il salmone e lasciar riposare un paio di minuti.
Disporre i fagiolini in pastella sul fondo del piatto, adagiare il filetto sopra e completare con una guarnizione di fiocchi di peperoncino.
Arricchisci il piatto con una salsa cremosa alle erbe (a base di panna fresca ed erbe aromatiche tritate), per un elegante contrasto di sapori e una nota di freschezza.
