Duurzaamheid in de keuken en op het bord
Gasten willen duurzaam eten, jouw energieprijzen rijzen de pan uit en wet- en regelgeving wordt steeds strenger. De druk wordt hoger en hoger. Tegelijkertijd heb je te maken met personeelstekorten, weinig tijd en stijgende inkoopkosten. Duurzaamheid is zo’n onderwerp waar je iets mee moet, maar al snel op de lange baan schuift. Het is gelukkig niet zo ingewikkeld als het in eerste instantie klinkt.
Duurzaamheid in jouw horecabedrijf hoeft gelukkig helemaal geen rigoureuze koerswijziging te zijn. Juist in de keuken kun je met slimme keuzes direct verschil maken. McCain helpt je daarbij met producten en praktijken die écht duurzaam zijn, zonder dat je hoeft in te leveren op kwaliteit of rendement. En veel moeite hoef je er ook niet meer voor te doen, dat hebben wij al gedaan.
Duurzaamheid in de horeca is meer dan een trend
Duurzaamheid in de horeca gaat over veel meer dan biologische labels of vleesvervangers. Het zit in zaken als het omgaan met grondstoffen, efficiënte bereidingen en het voorkomen van verspilling. Je keuzes op het bord hebben invloed op je ecologische voetafdruk, maar ook op hoe gasten jou zien. Zij verwachten steeds vaker dat hun favoriete horecazaak verantwoordelijkheid neemt.
Wil je je onderscheiden? Dan is het goed om kritisch te kijken naar je ingrediënten, bereidingen en partners of leveranciers. Duurzaam eten is niet alleen een last, probeer het vooral te zien als een kans. Het verhoogt je imago, spreekt jongere generaties aan en levert vaak ook operationele voordelen op.
Duurzame aardappelteelt en korte ketens bij McCain
McCain kiest voor duurzame aardappelteelt dichtbij huis. In Nederland werken we samen met telers die volgens regeneratieve landbouwmethodes produceren. Die aanpak beschermt de bodem, stimuleert biodiversiteit en gebruikt natuurlijke hulpbronnen op een verantwoorde manier. Pilotboerderijen in onder andere Nederland helpen om die praktijken te verfijnen. Zodra ze succesvol zijn, worden ze uitgerold naar meer dan 1600 teler-partners.
De frietaardappelen zijn van uitzonderlijke kwaliteit, juist omdat McCain investeert in samenwerking op lange termijn. Veel telers werken al tientallen jaren met McCain samen. Door vaste contracten en begeleiding krijgen zij zekerheid en jij als afnemer constante kwaliteit.
En wist je dat de fabrieken van McCain altijd binnen 150 km van de aardappelvelden staan? Zo wordt de CO₂-uitstoot door transport drastisch verlaagd. Deze focus op korte ketens maakt duurzame aardappelproductie in Nederland tastbaar, controleerbaar én toekomstbestendig.
Is patat duurzaam? En wat is de meest gezonde patat?
De vraag “is patat duurzaam?” wordt steeds vaker gesteld. En terecht. Het antwoord hangt sterk af van de herkomst van de aardappelen, de manier van telen en verwerken en de olie waarin gebakken wordt. Bij McCain ligt de lat hoog. Alle producten worden gebakken in zonnebloemolie, een gezonder én duurzamer alternatief voor palmolie. Dat is een bewuste keuze, die al sinds 2011 geldt voor de hele Foodservice-lijn.
Daarnaast wordt het voedingsprofiel van producten continu onder de loep genomen. De R&D-afdeling kijkt kritisch naar de gebruikte ingrediënten en verbetert de producten om natuurlijke ingrediënten te optimaliseren en andere te elimineren. Het resultaat: producten die lekker zijn én bijdragen aan een gezonder menu.
De meest gezonde patat? Die komt van aardappelen uit duurzame teelt, met zo min mogelijk toevoegingen en bereid in verantwoorde olie. McCain streeft ernaar om steeds meer biologische producten en plantaardige alternatieven te ontwikkelen, die passen in een modern en duurzaam aanbod.
Kleine aanpassingen voor horecaondernemers
Door te kiezen voor producten met een lange houdbaarheid, goed te portioneren en te werken met leveranciers die duurzaamheid serieus nemen, verlaag je je impact direct. Denk aan friet zoals SureCrisp en SureCrisp Max, die lang krokant blijven, waardoor je minder waste hebt én tevreden gasten in je restaurant, op het terras, maar ook bij afhaal en bezorging.
Duurzaam inkopen is echt geen compromis meer. Je vergroot de marge, bespaart energie én spreekt een bewuster publiek aan. Zet duurzame keuzes bovendien letterlijk op je kaart. Transparantie versterkt je verhaal én je band met de gast.
Duurzaamheid van keuken tot bord
Duurzaamheid begint niet al in de keuken, maar al bij de productie. Met de juiste producten maak je verschil voor je gast, je team én de planeet. McCain helpt je met producten die al duurzaam geproduceerd zijn, zonder in te boeten op smaak en kwaliteit. Want alleen daardoor belandt de duurzaamheid uiteindelijk op het bord.
Wil je meer weten over onze ambities op het gebied van duurzaamheid? Lees dan ons 2024-rapport.
