Generatieswitch in de horeca: Hoe eten verschillende generaties?
Waar je vroeger kon rekenen op een vaste groep loyale gasten uit de boomer generatie, zie je nu een nieuwe lichting jongeren opstaan die totaal andere wensen heeft als het op hun horecabezoek aankomt. Als ondernemer sta je voor de uitdaging om het alle generaties tegelijk naar de zin te maken.
De generatie Z, geboren tussen 1997 en 2012, laat zich niet zomaar in een keurslijf duwen. Ze zijn nieuwsgierig, visueel ingesteld en kritisch op duurzaamheid. Ondertussen zijn de babyboomers, geboren tussen 1946 en 1964, nog altijd trouwe bezoekers van de horeca. Je staat als ondernemer dus voor de uitdagende taak om beide generaties én die ertussen zitten tevreden te houden. Dat begint met het begrijpen van hun kenmerken en eetgedrag.
Boomer kenmerken en eetgedrag boomers
Een boomer die de horeca bezoekt, zoekt geen culinaire acrobatiek. De boomer kenmerken draaien om herkenning, kwaliteit en persoonlijke aandacht. Het eetgedrag van boomers laat zien dat ze vaak kiezen voor klassieke gerechten die goed bereid zijn, zonder overbodige poespas. Denk aan een goed gebakken schnitzel, een biefstuk met kwalitatief goede friet of een dampend bord stamppot. Comfort en consistentie zijn hier de sleutelwoorden.
Je merkt dat de boomer generatie sterk loyaal is aan hun favoriete horecazaken. Ze komen terug als ze zich welkom voelen, de bediening hen kent en de gerechten altijd vertrouwd smaken. Wat ze waarderen is gastvrijheid in de klassieke zin van het woord: tijd nemen voor elkaar, bediening met aandacht en gerechten waar ze op kunnen rekenen. Dat biedt jou de kans om traditionele comfort foods te presenteren. Denk bijvoorbeeld aan friet 9/9, of juist friet met schil, of aardappelblokjes naast een bekend hoofdgerecht. Of speel in op hun voorkeur voor zachte texturen in de vorm van klassiekers zoals pommes duchess of aardappelpuree.
Gen Z kenmerken en eetgedrag Gen Z
Inmiddels staat generatie Z al te popelen om de horeca over te nemen, als gast én als medewerker. De Gen Z kenmerken laten zien dat deze groep constant op zoek is naar iets nieuws, bijzonders en vooral iets wat “deelbaar” is op social media. Het eetgedrag van Gen Z laat zich het beste omschrijven als visueel, duurzaam en avontuurlijk. Ze willen weten waar het eten vandaan komt, of het plantaardig is, of er een verhaal achter zit en vooral of het er goed uitziet.
Als jij Gen Z aan je wilt binden, dan wil je gerechten aanbieden die hun nieuwsgierigheid prikkelen. Denk aan streetfood creaties met een twist: loaded fries, verrassende toppings en verrassende, kleurrijke groentebereidingen. McCain speelt hier perfect op in met producten als SureCrisp en SureCrisp Max. Deze friet blijft lang krokant en hebben een ambachtelijke uitstraling die er geweldig uitziet op Instagram. Ook vega- en veganopties op basis van groenten bieden uitkomst, omdat je daarmee inspeelt op het ethisch en milieubewust eetgedrag van Gen Z. Bij McCain vind je daarvoor hele leuke opties in het P!CKERS assortiment, zoals de Tempura Green Beans, Mini Crispy Onion Rings of de Sweet Corn Tots.
Wat zijn verschillen tussen babyboomers en generatie Z?
De verschillen tussen babyboomers en generatie Z zijn duidelijk, maar dat betekent niet dat je als horecaondernemer hoeft te kiezen op welke generatie je je richt. Boomers houden van rust, herkenning en kwaliteit. Gen Z gedijt bij prikkels, variatie en bewust consumeren. Waar boomers terugkomen voor vertrouwde smaken en goede service, komt Gen Z af op sfeer, beleving en vernieuwing. Dit vraagt om een slimme menukaartstrategie waarin je beide doelgroepen aanspreekt.
Slimme strategie op de menukaart
Een gebalanceerde menukaart helpt je beide groepen te bedienen. Zet klassiekers op de kaart die boomers aanspreken, maar geef ze een moderne uitstraling of verwerk verrassende bijgerechten. Voor Gen Z zorg je voor gerechten die durven af te wijken, kleurrijk zijn en bovenal duurzaam. Zorg ook dat je service zich aanpast: de boomer wil aandacht en een praatje, maar Gen Z wil liever snelle bestellingen via QR of app.
Heb je jonge medewerkers uit Gen Z? Denk dan ook aan wat zij nodig hebben: producten die snel en efficiënt te bereiden zijn zonder in te boeten op kwaliteit. McCain helpt je met oplossingen die mise-en-place makkelijker maken en je keuken flexibel houden. Ook leuk om te doen: betrek hen bij het aanpassen van de menukaart. Wie weet hebben ze heel goede ideeën!
Generatieswitch is mooie kans
De generatieswitch is geen bedreiging voor de horeca, maar juist een kans. Met slimme keuzes op de menukaart én in de keuken speel je in op beide werelden. McCain helpt je daarbij met de uiteenlopende assortimenten van P!CKERS, SureCrisp en Menu Signatures. Klaar om jouw menukaart generatieproof te maken? Vind hier meer inspiratie met onze producten.
