W trudnych warunkach ekonomicznych młodsi konsumenci są uważani za najbardziej odpornych na wydatki w gastronomii. 83% młodych dorosłych konsumuje co najmniej jeden, a często kilka posiłków poza domem¹.
Obecnie pokolenie Z (urodzeni w latach 1997–2004) to największa grupa pokoleniowa na świecie, stanowiąca jedną trzecią globalnej populacji. Mają najszybciej rosnący dochód do dyspozycji, który ma osiągnąć 33 biliony dolarów w ciągu następnej dekady. Oznacza to, że prawdopodobnie od nich zależeć będzie przyszłość Twojej firmy.
Czy to jest ważne dla biznesu gastronomicznego?
Ponad połowa młodych Europejczyków regularnie jada posiłki poza domem. Presja finansowa, która powoduje spadek popytu u starszych pokoleń, nie przekłada się na spadek częstotliwości wizyt w restauracji młodych konsumentów.
Poznaj 6 faktów, o których warto pamiętać,
jeżeli chcesz powalczyć o uwagę młodych konsumentów.
1. Zdrowie i odpowiedzialność społeczna
Dzięki mass mediom i powszechności internetu trendy rozprzestrzeniają się bardzo szybko. Również związane z żywieniem, jak na przykład weganizm. Według badań 57% przedstawicieli młodego pokolenia konsumentów jest skłonnych zapłacić więcej za produkty i usługi oferowane przez firmy, które starają się wywierać pozytywny wpływ na społeczeństwo². Uważają oni, że marki i firmy powinny odgrywać aktywną rolę w kształtowaniu bardziej zrównoważonej i sprzyjającej integracji społecznej przyszłości. Nawet w obliczu ogólnoświatowej presji finansowej, z którą mamy do czynienia, tematyka ta nie straciła na znaczeniu. 79% konsumentów zgadza się lub zdecydowanie zgadza się, że zrównoważony rozwój i odpowiedzialność społeczna w niepewnych czasach stały się dla nich ważniejsze niż przedtem³.
Aby przyciągnąć uwagę konsumenta z pokolenia Z, zapewnij różnorodne opcje roślinne w swoim menu i odpowiednio je oznacz. Jeżeli możesz się tym pochwalić, komunikuj zaangażowanie Twojego biznesu w zrównoważony rozwój, wspieranie lokalnych dostawców, fair trade.
2. Transparentność
Dorastając z nieograniczonym dostępem do informacji online, pokolenie Z chce wiedzieć, skąd pochodzi ich jedzenie i jak jest wytwarzane⁴. Osiem na dziesięć osób chciałoby, aby etykiety żywności zawierały jaśniejsze informacje o sposobie przetwarzania żywności⁵, a 83% ceni produkty bez konserwantów⁶.
Preferowane będą składniki przyjazne dla środowiska, ponieważ pokolenie Z szuka firm, które są transparentne w swoich procesach produkcyjnych. Upewnij się, że pozycje menu są wyraźnie oznaczone. Bądź otwarty i godny zaufania, jeśli chodzi o źródła pochodzenia składników. Kupowanie sezonowych produktów żywnościowych i oferowanie lokalnych składników również będzie miało duży wpływ na tego konsumenta. Ten poziom przejrzystości dowodzi konsumentom, że zgadzasz się z ich podstawowymi wartościami.
3. Wygoda
Konsumenci z pokolenia Z mają duży apetyt na wygodę. W dużym stopniu polegają na technologii i oczekują łatwego dostępu do informacji i robienia zakupów. Młodzi konsumenci napędzają trend składania zamówień online za pośrednictwem aplikacji, a 82% korzysta z dostawy do domu, aby zaoszczędzić czas, gdy nie chcą gotować⁷.
Tacy konsumenci są też zwykle zainteresowani formatami fast food i fast casual. Aby szybciej podejmować decyzje, przedstawiciele pokolenia Z decydują wcześniej na co mają ochotę. Zapewnienie łatwego dostępu do oferty menu online jest konieczne, ponieważ szybkość i wygoda są również ważne przy obsłudze stolików.
4. Dostosowanie do indywidualnych potrzeb
Wzrost zapotrzebowania na konfigurowalne opcje żywności otwiera drzwi do gromadzenia danych konsumenckich. Rozważając zakup, konsumenci pokolenia Z zwracają uwagę na personalizację i są skłonni zapłacić za spersonalizowane doświadczenia swoimi danymi. Ich pragnienie bycia wyłącznym właścicielem swoich danych osobowych jest znacznie mniejsze niż w przypadku jakiegokolwiek innego pokolenia. Zapewnienie opcji zamówień i płatności online, a także niestandardowych, dostosowywanych elementów menu to świetny sposób na wykorzystanie tego trendu, a nawet daje możliwość zbierania danych do przyszłych celów.
5. Rozrywka i celebrowanie relacji
Jedzenie poza domem dla rozrywki i utrzymywania kontaktów towarzyskich pozostaje ważne dla młodszych konsumentów. Dla przedstawicieli pokolenia Z to druga najważniejsza kategoria wydatków uznaniowych po modzie, ale musi być ekscytująca.⁸
Pokolenie Z ma również najwyższy udział w udostępnianiu treści i zdjęć związanych z jedzeniem niż jakiekolwiek inne pokolenie⁹.
Traktuj każdy centymetr swojej przestrzeni jako tło i element doświadczenia, którym warto się dzielić w mediach społecznościowych.
Dbaj jednocześnie o to, by serwować niezapomniane, wywierające wrażenie dania, które dostarczają doświadczeń na wielu poziomach.
6. Zapotrzebowanie na „nowe”
Ten trend dotyczy wszystkich konsumentów, nie tylko przedstawicieli pokolenia Z. W 2023 r. istnieje silne pragnienie nowości, przy czym 62% wszystkich konsumentów jest bardziej skłonnych do spróbowania nowego dania podczas jedzenia poza domem w porównaniu z 2021 r.¹⁰ Istnieje silny związek między pragnieniem nowych pozycji w menu i zdrowszymi opcjami.
64% konsumentów zgadza się, że możliwość spróbowania nowych produktów spożywczych poprawia ich ogólne wrażenia związane z wyjściami¹¹. 1 na 4 chętnie spróbuje nowego dania lub produktu, jeśli będzie to „wariant” czegoś, o czym już wiedzą, że mu smakuje. To dowodzi, że wciąż jest wiele przesłanek do przeglądu i wprowadzania innowacji w całym menu¹².
Postaraj się być innowacyjny, wprowadzając coś znajomego dla swoich gości. Wprowadzanie nowych pozycji może również mieć efekt aureoli na całe menu.
Chcesz poznać dowiedzieć się więcej na temat postaw klientów lokali restauracyjnych? Jeżeli nie masz jeszcze tego badania, pobierz je teraz, klikając w link poniżej.
Trendy reprezentowane przez postawy młodych konsumentów są już widoczne w branży gastronomicznej. Wielu operatorów dostosowuje biznes do popytu generowanego przez tą grupę.Warto mieć na uwadze, że siła nabywcza „Zetek” rośnie i będzie rosła. Restauratorzy, którym zależy na tych odbiorcach, muszą odpowiadać na ich potrzeby.
Nowa generacja frytek z myślą o nowej generacji konsumentów. Veggie Fries – frytki warzywne
Veggie Fries to rozwiązanie, które zostało opracowane z myślą o trendach reprezentowanych między innymi przez pokolenie młodych dorosłych. Świetnie wpasowują się w ich potrzeby: lekkie, chrupiące trio warzywne: marchewka, buraczek i pasternak.
Oto, co warto o nich wiedzieć:
- Są proste w przygotowaniu jak zwykłe frytki: 2:30 min. we frytownicy 175 stopni Celsiusza i gotowe
- Kolorowy mix, który nie wymaga skomplikowanej oprawy – jest atrakcyjny nawet przy najprostszym sposobie podania
- Wyprodukowane ze składników o najwyższej jakości: naturalne, bez glutenu, z certyfikatem vege
- Bez sztucznych barwników i dodatków smakowych
-
Consommations alimentaires et apports nutritionnels dans la restauration hors foyer en France ANSES, 2021
-
Proprietary Gen Z consumer survey (13-27 year olds) conducted by JUV consulting
-
CGA x Omne Unchartered Waters b.1,030, August 2022
-
WGSN: Future food – How Gen-Z eats
-
Ready for the zoomer Gen-Z report
-
IPSOS FOR MCCAIN
-
France Datalicious Observatoire Just Eat, 2020
-
BoF Insights | gen-Z and Fashion in the Age of Realism: October 2022
-
The NPD Group: Evolution of Eating Report
-
OMNE new bespoke survey: 1033
-
CGA x Omne Unchartered Waters b.1,030, August 2022
-
CGA x Omne Unchartered Waters b.1,030, August 2022
Inni oglądali również
Nowość! Extra Crispy Emmental Sticks
Sprawdź naszą nowość!
