W dzisiejszych czasach menu bezmięsne nie jest już wyjątkiem w karcie dań. Opcje wegetariańskie (tzw. veggie options) pozwalają restauratorom i operatorom gastronomii dotrzeć do szerszego grona odbiorców. Są także wyrazem nowoczesności i otwartości. A najlepsze jest to, że istnieją proste, smaczne i opłacalne rozwiązania, które umożliwią Ci rozszerzenie oferty bez rewolucji w działalności.

Top 3 składniki, które ułatwiają przygotowanie dań bezmięsnych:

1. Ziemniak

Wszechstronny, sycący i łatwy w użyciu – ziemniak pozostaje numerem jeden wśród sojuszników każdej wegetariańskiej restauracji. Niezależnie od tego, czy podany jako frytki, pieczone kawałki czy chrupiące talarki, spełnia wszystkie oczekiwania:

• niski koszt
• wysoka marża zysku
• niezwykle sycący
• posiadający ogromny potencjał kreatywny

2. Ser

To żadna tajemnica — ser dodaje charakterystycznego smaku każdemu menu bezmięsnemu. Nadaje daniu dodatkowych walorów, w zależności od sposobu przygotowania. Za każdym razem cieszy podniebienia gości. 

3. Warzywa

Możliwości są nieograniczone: cukinia, kukurydza, papryka… W formacie przystawek wegetariańskich w gastronomii przyciągają zarówno ciekawskich, jak i miłośników tapas. Niezależnie od tego, czy są pieczone, marynowane, pokrojone w kostkę czy zmiksowane, stanowią prawdziwe pole do zabawy teksturami, kolorami i smakami.

Jak zastąpić mięso w swojej wegetariańskiej restauracji?

Nie trzeba zagłębiać się w skomplikowane substytuty mięsa. Jeśli w Twojej restauracji serwujesz opcje wegetariańskie, celem jest oferowanie dań jednocześnie sycących i zrównoważonych.

Oto jak zastąpić białko zwierzęce:

• Rośliny strączkowe (cieciorka, soczewica, fasola czerwonej nerkowatej)
• Produkty pełnoziarniste (komosa ryżowa, bulgur)
• Produkty o bogatej teksturze (ser, jajka, grzyby)
• Elementy chrupiące lub panierowane dla oferowania różych tekstur
• I oczywiście… ziemniaki we wszystkich formach

Ziemniaki potrafią nawet skraść całe show. Łatwo wkomponowują się w kuchnie świata — od wege burgera po śródziemnomorskie dania.

Wegetariańskie hity do wypróbowania – poznaj bestsellery McCain.

1. Frytki SureCrisp: Tajna broń menu wegetariańskiego

Puszyste w środku i chrupiące na zewnątrz, frytki SureCrisp są idealne do menu wegetariańskiego w dostawie lub na wynos. Zachowują chrupkość nawet po 20 minutach w zamkniętej torbie do dostawy. W restauracji doskonale komponują się z kotletami warzywnymi, falafelem czy domowym wegetariańskim burgerem.

2. Burger warzywny: Niezbędnik nowoczesnego menu

Must-have wśród wegetariańskich burgerów, Burger Warzywny McCain to naprawdę satysfakcjonująca alternatywa dla miłośników mięsa. Ten obfity, roślinny kotlet z warzyw i zbóż oferuje aksamitną konsystencję i atrakcyjny wygląd. Chcesz urozmaicić serwis? Podawaj go w misce lub w zielonym wrapie. 

3. Krążki cebulowe: Uniwersalny chrupiący hit

Co może być lepszego niż całe krążki cebulowe, obtoczone w złocistej, chrupiącej panierce? Łatwe w przygotowaniu, idealne jako przekąska, dodatek do dania lub do dzielenia się na talerzu. Nasze krążki cebulowe bazują na ciasie piwnym, które dodaje intensywniejszego smaku i jeszcze większej chrupkości.

4. Zielona fasolka w tempurze: Kreatywny dodatek, który robi różnicę.

Soczysta, całkowicie zielona fasolka obtoczona w lekkim, złocistym cieście. Zielona fasolka w tempurze dodaje artystycznego akcentu każdej wegetariańskiej recepturze street food. Podawaj ją jako dodatek do grillowanego mięsa, domowego sosu i świeżych ziół — tworząc danie warzywne, które jest jednocześnie pyszne i modne.

5.  Crunchy Petals: Dodają chrupkości każdemu daniu warzywnemu

Crunchy Petals to kolejny bestseller. Są idealnym dodatkiem do sałatek lub wegetariańskich dań głównych. Przyciągaja wzrok teksturą, eleganckim wygląd, a co najważniejsze — wyjątkowym ziemniaczanym smakiem.

Wskazówki dotyczące promocji menu wegetariańskiego.

Opcje wegetariańskie nie powinny być ukryte na końcu menu. Gdy są odpowiednio wyróżnione, stają się prawdziwym atutem Twojej restauracji.

Oto kilka prostych wskazówek, jak zwiększyć ich sprzedaż:

• Stosuj kreatywne nazwy dań: „Chrupiący Zielony Talerz” „Rozpływający się w ustach wege burger”, „Bezmięsna deska dla wszystkich”.
• Zadbaj o styl podania: dodaj objętości, koloru, posypki (nasiona, świeże zioła, domowe sosy).
• Dodaj grafiki wegetariańskie do menu: przyciągnie uwagę zainteresowanych gości.