La Dolce Vita
Vitello Tonnato met Fry’n Dip
- 800 g kalfsgebraad
- Rozemarijn, tijm
- Zout en peper
- Olijfolie
- Voor de tonijnsaus :
- 200 g tonijn in olie, uitgelekt
- 3 ansjovisfilets
- 2 el kappertjes
- 150 ml olijfolie
- Sap van 1 citroen
- 3-4 el mayonaise
- Voor de gefrituurde kapperappels :
- 50 g kapperappels
- Bloem
- Olie om te frituren
- Voor de Fry’n Dip :
- 800 g McCain Fry’n Dip
1. Het kalfsvlees garen :
Kruid het kalfsgebraad met zout en peper en schroei het kort aan in olijfolie.
Leg het op een bakplaat met rozemarijn en tijm en gaar in de oven op 80 °C tot een kerntemperatuur van 60 °C.
2. De tonijnsaus maken :
Mix de tonijn, ansjovis, kappertjes, olijfolie, citroensap en mayonaise tot een gladde saus. Breng verder op smaak.
3. De kapperappels frituren :
Laat de kapperappels uitlekken, wentel ze door de bloem en frituur ze in hete olie tot ze krokant zijn.
4. De frieten bakken :
Bak de Fry’n Dip volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze goudbruin en krokant zijn.
5. Serveren :
Snij het kalfsgebraad in flinterdunne plakjes en schik ze samen met de Fry’n Dip op een serveerschaal. Lepel de tonijnsaus over het vlees en werk af met de krokante kapperappels.
