Friet knapperig houden voor bezorging? Zo doe je dat!

Als eigenaar van een cafetaria wil je je klanten snel kunnen bedienen met goed en voldoende eten. Dit geldt natuurlijk ook voor de hongerige mensen die thuis op de bank hun bestelling afwachten. Jij belooft dat één van je werknemers op de afgesproken bezorgtijd voor hun deur staat met een tas vol lekkers. En iedere keer als dit lukt, dan mag jij een tevreden klant bijschrijven. Of toch niet? Tot je telefoon krijgt van een teleurgestelde meneer of mevrouw: ‘alweer koude en slappe friet!’

Volg de adviezen in dit blog en jij weet zeker dat je (voortaan) altijd warm en knapperig friet aflevert.

Krokante friet op ieder bord: een serieuze horeca uitdaging

Misschien komt de situatie hierboven je bekend voor. Het is niets om je voor te schamen, want friet tot op het bord van je klanten warm en crispy houden is een vak apart. Durf het gerust een van de lastigste uitdagingen van de horeca te noemen. Sluit je de zak af, dan wordt de patat slap door alle warmtedampen. Als je hem openlaat, ja, dan wordt de inhoud natuurlijk snel koud. Is het perfecte frietje een kwestie van geluk hebben? Gelukkig niet. Wat jij moet doen: de juiste voorbereidingen treffen én goede friet in huis halen.

Allesbepalend voor een knapperig frietresultaat: de juiste bereiding

Voor het krijgen van crunchy friet en een tevreden klant is het goed om de baktijd op de frietzak aan te houden. Dat klinkt vast logisch, maar vanzelfsprekend is het niet. Iedere soort heeft een eigen ideale bereidingstijd, die voor het beste resultaat nauwkeurig moet worden opgevolgd. Om een voorbeeld te noemen: bak je McCain’s Express Julienne Fries (1/2 mandje) twee minuten lang op 175 graden - de geadviseerde temperatuur voor het frituren van friet - dan krijg je bijna zeker het gewenste resultaat.

Je kunt als horecaondernemer ook veel hebben aan de volgende baktip: schud na een halve minuut frituren de patat even goed door. Zo voorkom je dat frieten aan elkaar blijven plakken, waardoor ze dus juist overal perfect goudbruin en krokant kunnen worden. In de meeste cafetaria’s wordt gebruikgemaakt van diepvriespatat om gasten te bedienen. Dat werkt ontzettend handig, natuurlijk. Let er alleen wel op dat je de zakken op tijd uit de vriezer haalt, want ontdooid is de kans op een krokant frietje het allergrootst!

Zo behoudt friet ook onderweg zijn warmte en krokante bite

Nu je weet wat de juiste werkwijze is voor het bakken van knapperige friet, wil je er natuurlijk ook voor zorgen dat hij in de smaak valt. Via je bezorgingsoptie is de reis van de perfect gefrituurde aardappelsnack naar de gast net even iets langer. Er kan onderweg van alles veranderen aan de textuur en temperatuur van de patat. Weten hoe je warmte en bite behoudt tot aan het moment van eten? Lek de friet goed uit na het bakken, zodat het binnenin de patatzak niet te dampig wordt. En: zorg voor een kleine luchtopening.

Altijd knapperig resultaat met deze frietsoorten van McCain

Niet alle frietsoorten en -merken bakken even lekker goudbruin en knapperig. Misschien is het je - vóór het lezen van dit blog - zelf ook al eens opgevallen bij het wisselen van merk. De kwaliteit en het resultaat van frituren, daar kunnen soms enorme verschillen tussen bestaan. Om jouw klanten altijd te verrassen met de perfecte smaak en een heerlijk krokante bite, heeft McCain daarom van nature extra knapperige friet. Ga voor zekerheid en kies voor de Supercrisp Fries. Of verras je klanten met de aantrekkelijke Supercrisp Crinkle Fries of -Crispers.