La Dolce Vita
Vitello Tonnato in combinatie met Fry’n Dip
- 800 g kalfsfricandeau
- Rozemarijn, tijm
- Zout en peper
- Olijfolie
- Voor de tonijnsaus:
- 200 g tonijn in olie, uitgelekt
- 3 ansjovisfilets
- 2 el kappertjes
- 150 ml olijfolie
- Sap van 1 citroen
- 3-4 el mayonaise
- Voor de gefrituurde kapperappels:
- 50 g kapperappels
- Bloem
- Olie om te frituren
- Voor de Fry’n Dip friet:
- 800 g McCain Fry’n Dip
1. Kalfsfricandeau garen:
Kalfsfricandeau met zout en peper kruiden, in olijfolie aanbraden.
Op een bakplaat leggen met rozemarijn en tijm en in de oven bij 80 °C garen tot een kerntemperatuur van 60 °C.
2. Tonijnsaus bereiden:
Tonijn, ansjovis, kappertjes, olijfolie, citroensap en mayonaise in een blender pureren en op smaak brengen.
3. Kapperappels frituren:
Kapperappels laten uitlekken, door de bloem halen en in hete olie frituren tot ze knapperig zijn.
4. Friet bereiden:
De Fry’n Dip friet volgens de aanwijzingen op de verpakking bereiden tot ze goudbruin en knapperig zijn.
5. Opdienen:
Kalfsfricandeau in flinterdunne plakjes snijden en samen met de Fry’n Dip friet op een serveerschaal leggen. Tonijnsaus over het vlees schenken en bestrooien met de gefrituurde kapperappels.
