Pita sa patlidžanom, jagnjećim rebarcima i krompirom Pommes Parisiennes

Rernu zagrejati na 200 stepeni. Patlidžane probušiti viljuškom, staviti u rernu i peći približno 30 minuta, odnosno dok ne bude mekan i pečen. Nakon toga, patlidžan preseći na pola i iz njega izvaditi sredinu. Odmznuti lisnato testo. Primešati začine ras-el-hanout sa sredinom patlidžana. Tepsiju za pitu obložite lisnatim testom i na njega istresite smešu patlidžana i začina. Posuti zdrobljenim kozjim sirom. Pitu staviti u rernu da se peče, sve dok ne dobije zlatno-rumenu boju i dok ne postane meka, približno 15 minuta. Nemate male tepsije za pite? Za ovaj recept može da se koristi i tepsija za mafine. Operite listove nane, stavite ih u posudu i pomoću ručnog miksera dobro izmešajte sa sirćetom. Uliti u posudu, dodati šećer i kuvati sve dok se šećer ne rastopi. Ostaviti na stranu, da se ohladi i ukusi pomešaju. Veoma sitno naseckati beli luk. Jagnjeća rebra posuti solju, biberom i belim lukom. Krompir Pommes Parisiennes peći u skladu sa navedenim informacijama o pripremi. U šerpi zagrejati malo ulja i peći svako jagnjeće rebro, sa svake strane, od 4-6 minuta., sve dok meso iznutra ne postane crvenkasto, a izvana se stvori korica. Izvaditi pitu sa patlidžanom i servirati je u kriškama. Ispržiti pommes parisiennes, razdeliti jagnjeća rebra i sve preliti sosom od nane.