V současnosti už bezmasý jídelní lístek není jen ojedinělou výjimkou v záplavě nabídek s masovými jídly. Vegetariánské alternativy umožňují provozovatelům stravovacích zařízení oslovit širší publikum. Jsou také znakem moderního přístupu a inkluze. A dobrá zpráva? Existují jednoduchá, chutná a nákladově efektivní řešení, jak rozšířit vaši nabídku bez nutnosti kompletně přeorganizovat celý váš provoz.

Tři nejoblíbenější ingredience, které zjednodušují přípravu bezmasého jídelního lístku:

1. Brambory

Všestranné, vydatné a mimořádně chutné brambory zůstávají nejdůležitějším spojencem každé vegetariánské restaurace. Ať už se prodávají jako hranolky, pečené kousky nebo křupavé placky, splňují všechny důležité požadavky:
•    nízké náklady,
•    vysoké marže,
•    mimořádně syté,
•    obrovský kreativní potenciál.

2. Sýr

Není žádným tajemstvím, že sýr dodává bezmasému jídelnímu lístku hloubku a gurmánský požitek. Jídlu dodává strukturu a v závislosti na způsobu přípravy může být lahodně krémový, nebo příjemně křupavý. Vždy potěší všechny.

3. Zelenina

Možnosti jsou prakticky nekonečné: cuketa, kukuřice, paprika… V podobě vegetariánských předkrmů v restauracích oslovují zvědavé zákazníky i milovníky tapas. Ať už jsou pečené, nakládané, nakrájené na kostky nebo rozmixované, vždy představují prostor pro vytvoření textur, barev a chutí.

Jak ve vegetariánské restauraci nahradit maso?

Není potřeba hledat komplikované náhrady masa. Pokud ve své restauraci nabízíte vegetariánské alternativy, cílem je přinášet zákazníkům jídla, která jsou zároveň uspokojivá i vyvážená. 

Živočišné bílkoviny lze nahradit například takto:
•    luštěniny (cizrna, čočka, fazole),
•    celozrnné obilniny (quinoa, bulgur),
•    produkty s výraznou texturou (sýr, vejce, houby),
•    křupavé nebo obalované kousky pro lepší pocit v ústech,
•    no a samozřejmě… brambory ve všech podobách.

Ty dokonce kralují na vrcholu žebříčku. Brambory se dají lehce integrovat do různých světových kuchyní – od vegetariánských burgerů až po středomořské misky.

Vegetariánské alternativy s použitím nejoblíbenějších produktů značky McCain, které určitě musíte vyzkoušet.

1. Hranolky SureCrisp: Tajná zbraň vegetariánských jídelních lístků

Hranolky SureCrisp jsou neuvěřitelně křupavé a ideální pro vegetariánské jídelní lístky s nabídkou donášky nebo osobního odběru. Zůstávají křupavé i po 20 minutách v uzavřeném obalu. V restauracích se skvěle hodí k vegetariánským plackám, falafelu nebo domácím vegetariánským burgerům.

2. Vegetable Burger: Neodmyslitelná součást moderního jídelního lístku

Vegetable Burger od společnosti McCain je mimořádně uspokojivou alternativou pro milovníky masa a je nezbytnou součástí vegetariánských burgerů. Tato velkorysá placka na rostlinné bázi vyrobená ze zeleniny a obilnin přináší atraktivní vzhled a texturu, která se rozplývá na jazyku. Chcete svoje jídla trochu ozvláštnit? Podávejte je v misce nebo jako zelený wrap!

3. Sortiment cibulových kroužků: Univerzální křupavá pochoutka

Co je lepšího než celé cibulové kroužky obalené ve zlatavé, křupavé strouhance? Jejich příprava je mimořádně jednoduchá a dokonale se hodí jako chuťovky, přílohy nebo na obložené talíře. Naše cibulové kroužky Beer Battered Onion Rings jsou obalované v pivním těstíčku pro bohatší chuť a křupavější zážitek.

4.  Tempura Green Beans: Veselá alternativa, kterou se odlišíte od konkurence

Lákavé celé zelené fazolky obalované v lehkém, zlatohnědém těstíčku. Zelené fazolky Tempura Green Beans dodávají každému vegetariánskému jídlu v pouličních stáncích nádech autenticity. Podávejte je jako přílohu ke grilovanému masu s domácí omáčkou a čerstvými bylinkami – vytvoříte tak vegetariánské jídlo, které je nejen chutné, ale i stylové.

5.  Crunchy Petals: Dodejte jakémukoli vegetariánskému jídlu dávku křupavosti

Bramborové plátky Crunchy Petals jsou dalším mimořádně oblíbeným produktem, pokud jde o nápady na jídla rostlinného původu. Tyto bramborové plátky představují dokonalé doplnění salátů nebo vegetariánských hlavních jídel. Dodávají křupavou texturu, elegantní vzhled a hlavně jedinečný charakter.

Tipy na servírování, cenotvorbu a propagaci vegetariánského jídelního lístku.

Vegetariánské alternativy by se neměly schovávat na konci jídelního lístku. Když na ně upřete pozornost, výrazně odliší vaši provozovnu od konkurence. 

Tady je několik jednoduchých tipů, jak s jejich pomocí zvýšit prodej:

•    Používejte kreativní názvy jídel: „Křupavý zelený talíř“, „Lahodný vegetariánský burger“, „Obložený talíř s bezmasými chuťovkami“
•    Dbejte na stylové aranžování jídla – přidejte objem, barvu, přísady (semínka, čerstvé bylinky, domácí omáčky)
•    Přidejte na svůj jídelní lístek vegetariánské logo – upoutá pozornost zákazníků