Kartoffelpuffer mit Vanilleeis und Brandy-Kirschen
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Für 10 Personen
20 Stück McCain Kartoffelpuffer
2 ½ EL Butter
2 ½ Gläser Schattenmorellen (857g Abtropfgewicht)
125 g brauner Zucker
315 ml Brandy / Weinbrand
2 ½ TL Speisestärke (12,5 g)
1 TL gemahlener Zimt
10 Kugeln Vanilleeis
Zitronenmelisse zum Garnieren
Kartoffelpuffer nach Packungsanweisung zubereiten.
Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen,100 ml davon abmessen und mit 100 ml Brandy vermischen.
Zucker in Butter anschwitzen, bis er zu schmelzen beginnt und mit dem Kirsch-Brandy-Saft ablöschen und solange köcheln, bis sich der ganze Zucker aufgelöst hat.
Speisestärke mit den restlichen 25 ml Brandy vermischen und abseits der Hitze in den Kirschsaft einrühren. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen, die Kirschen hinzufügen und mit Zimt abschmecken. Kartoffelpuffer mit je einer Kugel Vanilleeis und den Brandy-Kirschen anrichten. Mit Zitronenmelisse garnieren.
