Schafskäse im Zucchini-Mantel mit Kroketten
Für 10 Personen
1 kg weicher Schafskäse (Feta)
10 Zucchini
10 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
1 kg McCain Kroketten lang
1 kg Packung Tomatenstücke mit Kräutern
10 Lorbeerblätter
Den Schafskäse in zwei gleich große Streifen pro Person teilen. Zucchini waschen, putzen und längs in 2–3 mm dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 20 Sekunden blanchieren, kalt abschrecken und trocken tupfen.
Zucchinischeiben überlappend um die Käsestreifen wickeln und in eine ofenfeste Form legen. Öl, etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Käse und Zucchini damit bestreichen, bei 160° C im Ofen warm werden lassen.
Inzwischen die Tomatenstücke mit dem Lorbeer erhitzen. Eventuell übrige Zucchinischeiben gewürfelt dazu geben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kroketten nach Packungsanweisung frittieren.
Schafskäse und die knusprigen Kroketten auf der Tomatensauce anrichten. Nach Belieben mit frischen Lorbeerblättern garnieren.
