Green Bowl énergisant
Un plat composé d'une salade fraîche, de brocolis rôtis, de lentilles nourrissantes et de haricots verts tempura croustillants, le tout relevé d'une sauce au yaourt et aux herbes, fraîche et onctueuse. Idéale pour un déjeuner ou un dîner équilibré, cette recette façon "Pasta Bowl" surprend vos clients à chaque bouchée par la richesse de ses saveurs et de ses textures. Une option polyvalente et gourmande à intégrer à votre carte, à tout moment de la journée et en toute saison.
Ingrédients
- Haricots Verts Tempura McCain
- 2 tasses de pâtes adaptées aux salades (fusilli, penne ou macaronis par exemple)
- 1/2 tasse de pesto de basilic
- 3 cuillères à soupe de Parmesan râpé
- Une poignée de fleurettes de brocolis
- Lentilles cuites
- Salade verte
- Tomates cerises
- Quelques lamelles de concombre
- Oignon rouge finement haché
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Yaourt grec
- Aneth
- Persil
- Ciboulette
- Jus de citron
- Ail moulu
- Sel et poivre, selon les goûts
Préparation
- Cuire les pâtes et y ajouter la sauce Pesto (sel et poivre selon les goûts).
- Dans un grand saladier, mélanger la salade verte, les tomates cerises, le concombre et l'oignon rouge (à doser selon les préférences). Arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, saler, poivrer et bien mélanger.
- Rôtir les Brocolis dans un four préchauffé à 200°C : Mélanger les brocolis en fleurettes avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail en poudre. Les répartir sur une plaque de cuisson et les faire rôtir pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement grillées.
- Cuire les lentilles et les assaisonner (sel et poivre).
- Preparer les Haricots Verts Tempura selon les indications sur l'emballage.
- Préparer la sauce crémeuse au yaourt et aux herbes en mélangeant dans un bol le yaourt grec, l'aneth, le persil, la ciboulette, le jus de citron, un peu d'ail selon les goûts, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Dresser le Bowl en couches successives dans un plat adapté (saladier, grand bol ou assiette creuse) : répartir les pâtes au pesto, puis la salade, les mini-brocolis rôtis, les lentilles et les haricots verts tempura.
- Napper l'ensemble avec la sauce crémeuse sur le dessus, ou la servir d'un un petit bol à part, selon les préférences de dressage.
Astuces
En option, quelques noix de cajou et/ou une rondelle de citron pour compléter le dressage et l'adapter à la saison.
