HAMIS MARHA SZŰZPECSENYE, GOMBÁS-ZÖLDSÉGES RAGU
Elkészítés
A hamis marha szűzpecsenyét becsomagolva 70 °C-on 10 percig melegítjük, hogy átmelegedjen az alapanyag. Kivesszük a csomagolásból, és késsel felszeleteljük. A szaftot fazékban redukáljuk, majd beletesszük a szeletelt húst.
A gyöngyhagymát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a gyöngyhagymát, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, borsót. Felöntjük fehérborral, tejszínnel és redukáljuk. Szalonnás sóval fűszerezzük.
A húst rátesszük a ragura, és borsócsírával díszítjük.
