Generatieswitch in de horeca: Hoe eten verschillende generaties?
Waar u vroeger kon rekenen op een vaste groep loyale klanten uit de boomer generatie, ziet u nu een nieuwe lichting jongeren opstaan die totaal andere wensen heeft als het op hun horecabezoek aankomt. Als ondernemer staat u voor de uitdaging om het alle generaties tegelijk naar de zin te maken.
De generatie Z, geboren tussen 1997 en 2012, laat zich niet zomaar in een keurslijf duwen. Ze zijn nieuwsgierig, visueel ingesteld en kritisch op duurzaamheid. Ondertussen zijn de babyboomers, geboren tussen 1946 en 1964, nog altijd trouwe bezoekers van de horeca. U staat als ondernemer dus voor de uitdagende taak om beide generaties én die ertussen zitten tevreden te houden. Dat begint met het begrijpen van hun kenmerken en eetgedrag.
Boomer kenmerken en eetgedrag
Een boomer die de horeca bezoekt, zoekt geen culinaire acrobatiek. De boomer kenmerken draaien om herkenning, kwaliteit en persoonlijke aandacht. Het eetgedrag van boomers laat zien dat ze vaak kiezen voor klassieke gerechten die goed bereid zijn, zonder overbodige poespas. Denk aan een goed gebakken schnitzel, een biefstuk met kwalitatief goede frieten of een dampend bord stamppot. Comfort en consistentie zijn hier de sleutelwoorden.
U merkt dat de boomer generatie sterk loyaal is aan hun favoriete horecazaken. Ze komen terug als ze zich welkom voelen, de bediening hen kent en de gerechten altijd vertrouwd smaken. Wat ze waarderen is gastvrijheid in de klassieke zin van het woord: tijd nemen voor elkaar, bediening met aandacht en gerechten waar ze op kunnen rekenen. Dat biedt u de kans om traditionele comfort foods te presenteren. Denk bijvoorbeeld aan frieten 9/9, of juist frieten met schil, of aardappelblokjes naast een bekend hoofdgerecht. Of speel in op hun voorkeur voor zachte texturen in de vorm van klassiekers zoals pommes duchess of aardappelpuree.
Gen Z kenmerken en eetgedrag
Inmiddels staat generatie Z al te popelen om de horeca over te nemen, als klant én als medewerker. De Gen Z kenmerken laten zien dat deze groep constant op zoek is naar iets nieuws, bijzonders en vooral iets wat “deelbaar” is op social media. Het eetgedrag van Gen Z laat zich het beste omschrijven als visueel, duurzaam en avontuurlijk. Ze willen weten waar het eten vandaan komt, of het plantaardig is, of er een verhaal achter zit en vooral of het er goed uitziet.
Als u Gen Z aan u wilt binden, dan wilt u gerechten aanbieden die hun nieuwsgierigheid prikkelen. Denk aan streetfood creaties met een twist: loaded fries, verrassende toppings en verrassende, kleurrijke groentebereidingen. McCain speelt hier perfect op in met producten als SureCrisp en SureCrisp Max. Deze frieten blijven lang krokant en hebben een ambachtelijke uitstraling die er geweldig uitziet op Instagram. Ook vega- en veganopties op basis van groenten bieden uitkomst, omdat u daarmee inspeelt op het ethisch en milieubewust eetgedrag van Gen Z. Bij McCain vindt u daarvoor hele leuke opties in het P!CKERS assortiment, zoals Tempura Green Beans, Mini Crispy Onion Rings of Sweet Corn Tots.
Wat zijn de verschillen tussen babyboomers en generatie Z?
De verschillen tussen babyboomers en generatie Z zijn duidelijk, maar dat betekent niet dat u als horecaondernemer hoeft te kiezen op welke generatie u zich richt. Boomers houden van rust, herkenning en kwaliteit. Gen Z gedijt bij prikkels, variatie en bewust consumeren. Waar boomers terugkomen voor vertrouwde smaken en goede service, komt Gen Z af op sfeer, beleving en vernieuwing. Dit vraagt om een slimme menukaartstrategie waarin u beide doelgroepen aanspreekt.
Slimme strategie op de menukaart
Een gebalanceerde menukaart helpt u beide groepen te bedienen. Zet klassiekers op de kaart die boomers aanspreken, maar geef ze een moderne uitstraling of verwerk verrassende bijgerechten. Voor Gen Z zorgt u voor gerechten die durven af te wijken, kleurrijk zijn en bovenal duurzaam. Zorg ook dat uw service zich aanpast: de boomer wil aandacht en een praatje, maar Gen Z wil liever snelle bestellingen via QR of app.
Heeft u jonge medewerkers uit Gen Z? Denk dan ook aan wat zij nodig hebben: producten die snel en efficiënt te bereiden zijn zonder in te boeten op kwaliteit. McCain helpt u met oplossingen die mise-en-place makkelijker maken en uw keuken flexibel houden. Ook leuk om te doen: betrek hen bij het aanpassen van de menukaart. Wie weet hebben ze heel goede ideeën!
Generatieswitch is een mooie kans
De generatieswitch is geen bedreiging voor de horeca, maar juist een kans. Met slimme keuzes op de menukaart én in de keuken speelt u in op beide werelden. McCain helpt u daarbij met de uiteenlopende assortimenten van P!CKERS, SureCrisp en Menu Signatures. Klaar om uw menukaart generatieproof te maken? Vind hier meer inspiratie met onze producten.
