Entrecot con Salsa de Vino de Oporto y Patatas Duquesa
Ingredientes
1,2 Kg entrecot
15 gr ajo
500 ml aceite de oliva
300 ml vino de Oporto
1 l caldo de gallina
300 gr endivias
600 gr patata Duquesa McCain
500 gr mantequilla
Sal y pimienta a gusto
Preparación
1. Cortar la pieza en 6 filetes de 200 gr cada uno y condimentar con sal y pimienta fresca molida.
2. Freírlos en el aceite de oliva y apartar. En el aceite sobrante echar el vino de Oporto y reducir.
3. Agregar el caldo de gallina, condimentar y reducir nuevamente.
4. Saltear las endibias en mantequilla.
5. Pintar las Patatas Duquesa McCain con la mantequilla derretida e introducirlas en el horno hasta dorarlas.
6. Servir los entrecots con la salsa encima de las endibias y acompañarlos de las Patatas Duquesa McCain y salsa.
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