Lomo a la Catalana
1 kg lomo de cerdo
½ L vino dulce
50 gr mantequilla
100 gr ciruelas secas
50 gr piñones pelados
300 ml caldo de ave
20 gr mostaza
Sal a gusto
400 gr patatas Duquesa
1. Lavar el lomo, secarlo con papel absorbente y atarlo con hilo de cocina.
2. Mezclar la mantequilla, la mostaza, la sal y untar la carne con la mezcla.
3. Calentar el horno y asar la carne a 150º C durante una hora.
4. Dar la vuelta a la carne a los 30 minutos. Colocar en una cazuela las ciruelas, las pasas y los piñones con el caldo de ave.
5. En el momento de dar la vuelta a la carne, incorporar la salsa y el vino.
6. Hornear las Patatas Duquesa McCain con un poco de mantequilla hasta que se doren.
7. Cortar el hilo de la carne y servir cortada en lonchas finas acompañada de los frutos secos, la salsa y las patatas.
