Pollo en salsa de champiñones con Crispers
Un buen pollo asado es siempre un momento para disfrutar, acompañado de una salsa de chantarelas y unas sabrosas Crispers como guarnición. La salsa de champagne y chantarelas darán a los muslos de pollo un toque de carácter acompañado del crujiente único de Crispers.
Para el acompañamiento:
- McCain Crispers
Para el pollo:
- 6 muslos de pollo (con piel y hueso)
- Sal y pimienta recién molida
- Estragón, romero y tomillo
- 5 chalotas cortadas por la mitad
- 5 dientes de ajo enteros
- 1 taza (2,5dl) de chamagne rosado.
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para la salsa:
- 2 tazas de chantarelas
- 3 dientes de ajo cortados finos
- 5 chalotas cortadas en cuartos
- 3 cucharadas de aceite balsámico
- Aceite de cocina
Prepara las Crispers de McCain siguiendo las instrucciones del envase
Para el pollo:
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Sazona el pollo con una pizca de sal y pimienta negra molida en grano.
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Calienta el aceite en una sartén a fuego fuerte. Coloca el pollo con la piel hacia abajo y cocínalo durante 2 minutos.
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Reduce a fuego medio y sigue cocinando el pollo con la piel hacia abajo hasta que la piel se dore, durante unos 5 minutos.
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Coloca los muslos de pollo, con la piel hacia arriba, en una fuente de horno sobre las ramas de tomillo, romero y estragón. Añade 5 dientes de ajo y 5 chalotas cortadas por la mitad.
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Baña los muslos con 3/4 partes del champagne. Cocínalos en el horno durante 15 minutos. Después dale la vuelta a los muslos de pollo y añade el 1/4 del champagne restante.
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Cocina el pollo durante otros 10 minutos. La temperatura interna debe de ser de 75ºC.
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Retira el pollo del horno cuando esté hecho y déjalo reposar durante 10 minutos.
- Añade a la salsa restante, nata y un poco de mantequilla.
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En un wok o sartén, calienta aceite a fuego medio-alto y fríe las chalotas y las chantarelas.
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Cocínalas durante 2 minutos, luego agrega el ajo en láminas y el aceite balsámico.
- Emplata el pollo sobre la salsa de champagne y báñalo con la salsa de chantarela.
- Acompáñalo con una ración de Crispers y... ¡A disfrutar!
