LES CONSOMMATEURS VEULENT DES EXTRAS POUR AJOUTER DU FUN A LEUR REPAS.

En tant que professionnel de la restauration, votre objectif principal est bien sûr de satisfaire la demande et les besoins de vos clients, mais aussi de maximiser vos ventes et vos profits, grâce à un menu efficace et rentable. Dans ce guide, nous vous donnons des conseils simples pour vendre encore plus d’appetizers sans changer votre offre habituelle de snacks et d’accompagnements.

VOICI NOS 6 PRINCIPAUX CONSEILS

#1 REGROUPEZ LES

Associez les appetizers avec des boissons ou des sauces pour proposer une offre complète.

Pour vos clients:

Commande facile avec des combinaisons toutes prêtes
Offre prix intéressante

Pour vous:

Plus de ventes
Permettre aux clients de tester vos Appetizers

Exemple: Offre spéciale after-work (disponible de 18 à 20 heures seulement) :3 portions individuelles d’appetizers + 1 portion de frites
+ 2 x 50ml de boissons pour 19,80 €

#2 TAILLE DE LA PORTION

Adaptez et jouez sur la taille des portions pour que les consommateurs trouvent l’offre qui leur convient. Proposez également des offres XL et des mix produits pour répondre aux attentes des familles et des grands groupes.

Pour vos clients:

Trouvez l’offre la plus adaptée à leurs besoins
Offre prix intéressante

Pour vous:

Maximisez vos bénéfices grâce à des tailles de portion optimales et une parfaite maîtrise du nombre de pièces
Augmentez les ventes
Profitez de toutes les occasions de consommation (petit plus, snack, offre à partager...)

Portion individuelle
(4 à 6 pièces)

Portion XL ou plus
(6 à 9 pièces)

Combo mix
(à partager – plus de 9 pièces)

#3 MISEZ SUR LA PROMO

Proposez des appetizers à prix réduits sur une période courte : c’est le meilleur moyen d’inciter les consommateurs à goûter de nouveaux produits.

Pour vos clients:

Une offre prix intéressante pour un snack ou un accompagnement
La possibilité de tester sans prendre le risque d’être déçu

Pour vous :

Des ventes additionnelles
Encourager l’essai d’appetizers
Favoriser les achats d’impulsion
Diminuer des quantités stockées potentiellement élevés

#4 OFFRE A DUREE LIMITEE

Un menu à thème ou à durée limitée est une opportunité de renouveler vos appetizers existants et d’en promouvoir de nouveaux. Les clients recherchent des produits qui sortent de l’ordinaire et qu’ils ne trouveront pas de façon permanente.

Pour vos clients:

L’engouement autour de la nouvelle offre
Il faut essayer avant que l’offre prenne fin

Pour vous:

Réinventez votre offre d’appetizers
Facile à personnaliser
Faites plaisir à vos clients fidèles

Cés Noël

Les bouchées camembert
pour un thème festif

Jour de match

Bouchées de fromage
pendant la saison de foot

Offre exclusive

seulement pour une durée limitée

#5 COMMUNIQUEZ

Faites connaître votre gamme d’appetizers en les mettant en avant dans votre restaurant et en ligne pour susciter l’intérêt de vos clients et les encourager à ajouter des extras à leurs commandes.

Pour vos clients:

Etre informé de votre offre d’appetizers et les aider à retrouver ce dont ils ont envie

Pour vous :

Augmenter vos ventes et
le ticket moyen
Informer et susciter de
l’intérêt
Fidéliser et augmenter le
trafic en ligne

Exemple d’outils : Mettez en avant vos appetizers dans votre restaurant en misant sur votre personnel, des posters et des mises en avant sur les menus, mais aussi en ligne avec des bannières digitales et des messages sur les réseaux sociaux !

#6 PROPOSEZ DES EXTRAS

Lorsqu’ils commandent en ligne, vos clients ont plus de temps pour choisir ce qu’ils veulent commander et sont plus enclins à ajouter quelques extras. Ajoutez une dernière suggestion d’appetizers avant le paiement, augmentez vos ventes en ligne et augmentez le ticket moyen !

Pour les commandes sur place ou à emporter, n’oubliez pas de briefer votre équipe ! Ils peuvent également
suggérer des extras lors de la prise de commande

Pour vos clients :