Maxi Chips con Pollo al Curry

1. Freír las patatas en abundante aceite de oliva a 175°C durante 3:15 minutos. Eliminar el exceso de aceite en un papel y añadir una pizca de sal.

2. Salpimentar la pechuga de pollo y freírla en una cazuela con aceite de oliva, cubrirla y cocinarla durante 2 minutos por cada lado. Cortar las pechugas en tiras y reservar.

3. En la misma cazuela, freír el ajo y el jengibre picado, añadir la cebolla en juliana y dejar que se cocine. Incorporar la pasta de curry, el chili picado y el curry en polvo.

4. Cuando las verduras estén hechas, añade el pollo y la leche de coco. Cocina a fuego suave hasta conseguir que la salsa reduzca (10 minutos aproximadamente).

5. Servir las patatas y añadir el pollo al curry por encima.

6. Espolvorear con un poco de cebollino picado.