Trouver des idées de plat du jour peut être un véritable casse-tête. Oui, se réinventer tous les jours n’est pas forcément évident quand il s’agit de créer des plats qui seront servis rapidement, qui satisferont les clients et surtout : qui ne seront pas redondants. En effet, vos clients les plus habitués seront ravis de voir que vous diversifiez quotidiennement vos plats et qu’ils ne se lassent jamais de s’asseoir à vos tables. De plus, les attentes des clients ne cessent d’évoluer et de changer : plat rapide, végétarien, de saison, etc. Il est indispensable pour vous de varier les propositions et de satisfaire les attentes. C’est pourquoi, au travers de cet article, nous vous aidons à trouver des idées de plats du jour, à décliner à l’infini.
L’importance du plat du jour pour votre restaurant
Le plat du jour présente de nombreux avantages pour les restaurateurs, vous pouvez alors réfléchir à le mettre en place et à le décliner au travers de différents points. Par exemple, les plats du jour permettent de favoriser les réductions de vos fournisseurs. Vous pouvez en effet décider d’intégrer les produits en réduction proposés par votre fournisseur dans votre prochain plat. En plus de vous permettre de limiter les dépenses liées aux fournitures, cela représente un véritable geste écologique (anti-gaspillage) qui sera tout à votre honneur.
D’autre part, le plat du jour permet à votre équipe d’être plus efficace en cuisine : vous pouvez préparer votre plat en amont pour être plus réactif lors du service.
Le plat du jour vous permet également de varier votre offre : votre client goûte à de nombreux repas et ne se lasse pas de franchir votre porte.
Cela vous permet également de faire des tests. En effet, vous pouvez tester de nouvelles recettes et voir les retours clients : positifs ou mitigés, ils vous aideront à construire vos prochains plats et à élaborer de nouvelles combinaisons culinaires.
Enfin, proposer une offre de plat du jour vous permet de varier vos réalisations et de communiquer régulièrement dessus, à travers les réseaux sociaux par exemple.
Les avantages que l’on retient du plat du jour :
- Gérer les dépenses liées aux matières premières (en favorisant les réductions)
- Être plus efficace lors du service (gagner du temps)
- Varier les offres
- Tester de nouvelles recettes et combinaisons culinaires
- Booster la communication
Tendances en termes de plat du jour
Comme tout autre domaine de la création, la restauration conduit des tendances culinaires. Mais avant tout, ce que les consommateurs préfèrent, ce sont les restaurateurs soucieux de leur expérience gustative. Oui, les saveurs que vous apporterez à vos plats primeront sur les tendances. Le plus judicieux serait alors d’allier les deux : la tendance et les saveurs ! Voici quelques idées de plats que nous avons regroupées pour vous inspirer de nouvelles recettes du jour :
- Les lasagnes : à la viande comme aux légumes
- Les Buddha Bowl : recette revisitée
- Les salades : inspirations et variantes
- Les burgers revisités : Patata Burger chèvre-tomates séchées, Patata Burger jambon-fromage et le Patata Burger simple
- Le sandwich : au fromage (revisité), le Frenchy
- La poutine : Potato pops au poulet, Potato pops chili cheese, Crispers BBQ Chicken
- Les tartines de légumes et de fromage à décliner et à accompagner avec des frites
Ces différentes idées (et recettes) peuvent être revisitées et retravaillées en variant les ingrédients et en changeant les accompagnements, les bases restent toujours les mêmes pour une optimisation maximum. Vos clients apprécieront de voir un même plat travaillé de façon différente au fil du temps et des saisons. Vous pourrez ainsi reconnaître les mariages culinaires qui plaisent davantage et engendrer de nouvelles recettes.
Les plats du jours qui ont fait leurs preuves avec McCain
La tendance des plats du jour est plutôt à la viande, malgré l’ampleur que prend le végétarisme en France. Vous pouvez donc, sans hésiter, orienter vos plats du jour vers des pièces de viandes, en variant les accompagnements et en ajoutant des touches personnelles à vos créations. Par exemple, vous pouvez remplacer les féculents habituels (comme le riz, les pâtes ou les frites ordinaires) par des accompagnements McCain plus originaux tels que les frites de patate douce, les Crispers, les SureCrisp Crinkle ou les SureCrisp Fry’n Dip Skin on. Cette liste constitue un nombre d’idées pouvant être proposées à vos clients pour varier les plaisirs et leur faire découvrir de nouveaux produits aux côtés des pièces de bœuf que vous proposez.
Cependant, il existe tout de même un nombre de français qui favorise les plats à base de poisson. Les accompagnements précédents peuvent également s’allier à des plats à base de poisson, mais vous pouvez aussi opter pour des accompagnements plus originaux encore : Easy Cubes Bio, pommes noisettes ou des Easy Oven Potato Slices.
Si vous tenez à cibler une clientèle plus large et inclusive, il est essentiel que vous proposiez une variante pour les personnes qui ne mangent ni viande, ni poisson. Dans ce cas, vous pouvez penser au steak végétal comme aux planches végétariennes composées. Pour vos planches, vous pouvez créer un assortiment à partir de Mozzarella Sticks, Chili & Cheese nuggets, bouchées de camembert et Potato Swiss raclette Melters, par exemple.
Les idées de plat du jour que vous pouvez décliner :
- La pièce de bœuf et ses accompagnements : frites de patate douce, Crispers, etc.
- Le poisson et ses variantes : pommes cubes, pommes noisettes, etc.
- Le steak végétal
N’hésitez pas à « recycler » vos propres recettes en les retravaillant et en variant leurs compositions. La cuisine doit être un plaisir pour le consommateur comme pour le créateur, vous pouvez alors vous amuser à créer de nouvelles recettes, infiniment. Vos clients sauront apprécier votre implication et votre effort de recherche : surprenez-les et convertissez-les en clients fidèles !
