Gaufre de Liège à la vanille et au spéculoos
Une recette gourmande de gaufre de Liège pensée pour les professionnels de la restauration. Associée à une glace à la vanille et à un crumble de spéculoos, la Gaufre de Liège McCain devient un dessert généreux et facile à servir, idéal pour enrichir votre carte toute l’année.
Ingrédients
- 4 Gaufres de Liège McCain
- 200 g. de glace à la vanille
- 200 g. de biscuits spéculoos (pour la décoration)
- 100 g. de farine
- 100 g. de cassonade
- 100 g. de beurre froid, coupé en petits cubes
- 1 pincée de cannelle
Préparation
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Préparer le crumble de spéculoos : placer les biscuits dans un sac de congélation et les émietter à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, afin d’obtenir des miettes grossières.
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Dans un saladier, mélanger les biscuits émiettés avec la farine, la cassonade et la cannelle. Ajouter le beurre froid coupé en dés.
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Incorporer le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Répartir le crumble sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant, en remuant à mi-cuisson.
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Sortir du four et laisser refroidir complètement.
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Dresser les Gaufres de Liège McCain préalablement réchauffées sur les assiettes. Ajouter une boule de glace à la vanille et terminer avec le crumble de spéculoos..
