La Dolce Vita
Harmonie de Vitello Tonnato et Fry’n Dip
- 800 g de rôti de veau :
- Romarin, thym
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Pour la sauce au thon :
- 200 g de thon à l’huile, égoutté
- 3 filets d’anchois
- 2 c. à s. de câpres
- 150 ml d’huile d’olive
- Jus d’1 citron
- 3-4 c. à s. de mayonnaise
- Pour les câpres à queue frites :
- 50 g de câpres à queue
- Farine
- Huile pour friture
- Pour les frites Fry’n Dip :
- 800 g de frites McCain Fry’n Dip
1. Cuire le rôti de veau :
Assaisonner le rôti de veau avec du sel et du poivre, puis le saisir dans l’huile d’olive.
Déposer sur une plaque avec le romarin et le thym et cuire au four à 80 °C jusqu’à atteindre une température à cœur de 60 °C.
2. Préparer la sauce au thon :
Mixer le thon, les anchois, les câpres, l’huile d’olive, le jus de citron et la mayonnaise. Rectifier l’assaisonnement.
3. Frire les câpres à queue :
Égoutter les câpres à queue, les passer dans la farine et les plonger dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
4. Préparer les frites :
Cuire les frites Fry’n Dip selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
5. Dresser :
Couper le rôti de veau en fines tranches et disposer avec les frites Fry’n Dip sur un plat de service. Napper la viande de sauce au thon et parsemer de câpres frites.
